Hur man fryser in kantarellsvamp
Du kan även få färska kantareller på vintern. När allt kommer omkring smakar frysta kantareller inte annorlunda än färska. Och att frysa färska svampar är väldigt enkelt. Till skillnad från andra svampar kan kantareller frysas på flera sätt.
Metod nr 1 frysning av råa kantareller
I den här formen kan du frysa unga svampar som ännu inte har rätat ut sina mössor helt.
Sortera svamparna, rengör dem från skräp, ta bort gamla och maskiga. Resten ska tvättas med kallt vatten i flera vatten, men inte blötläggas. Kantareller absorberar vatten kraftigt och därefter kan smaken gå förlorad. Sedan måste svampen torkas på en handduk, fördelas i portioner i påsar och placeras i frysen.
Hållbarheten för sådana svampar är 4-6 månader.
Metod nr 2 för infrysning av kokta kantareller
Detta är en metod för mogna, stora svampar. Inte gammal förstås, men på gränsen. Sådana svampar kan vara något bittra, och matlagning är ett bra sätt att bli av med bitterheten.
Liksom i den tidigare versionen måste du också sortera ut svamparna, skära stora i bitar, hälla dem i en kastrull, tillsätta kallt vatten (salt efter smak) och sätta på gas.
Koka kantarellerna i 10-15 minuter. Vid kokning kommer även tvättade svampar att ha mycket skum, och den måste skummas av med en hålslev.
Efter detta måste svampen läggas i ett durkslag och vattnet tas bort så mycket som möjligt. Ju mindre vatten desto bättre.
Lägg de kokta och avsvalnade kantarellerna i påsar och frys in dem.
Hållbarheten för kokta kantareller är 3-5 månader.
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Svamp för vintern (58)
- Frysning (137)
- Hur man förvarar (154)
Betning (228)
- Kött för framtida bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drycker (213)
- Diverse (136)
- Fisk för framtida bruk (80)
- Sallader (151)
- Söta förberedelser (634)
- Betning-jäsning (166)
- Såser (59)
- Torkning (141)
