Hur man fryser obabka-svampar för vintern i frysen: 4 sätt

Förbereder svamp för frysning

De skördade svamparna ska sorteras och rengöras innan de läggs i frysen. Obabki är svampiga svampar, så det är högst olämpligt att tvätta dem i vatten innan de fryses. Det är bäst att torka av smutsiga områden med en fuktig trasa eller använda en disksvamp.

Om svamparna är mycket smutsiga bör de snabbt sköljas med vatten, men under inga omständigheter blötläggas. Annars kommer den svampiga strukturen på locket att absorbera vatten och svampen, när den är fryst, kommer att skadas av iskristaller som bildas från vattnet. Denna regel är dock ett undantag om du planerar att koka eller stuva svampen före frysning.

Innan du fryser, rekommenderas det att rengöra benen på obabkas från fjäll. Detta kan göras helt enkelt med en vanlig kökskniv.

Hur man fryser ägg för vintern

Rå svamp

De minsta svamparna kan frysas hela i sin råa form. Den viktigaste regeln är att välja täta svampar utan tecken på skador eller maskhål.

Före frysning rengörs locken från smuts och stjälkarna rengörs, men det är bättre att inte skära av locken.

Svampar läggs ut på en skärbräda täckt med cellofan och skickas till frysen. Förfrysning på en plan yta förhindrar att svampen klibbar ihop.

Efter några timmars kyla kan svampen tas ut och överföras till separata behållare för långtidsförvaring.

Blancherade rövhål

För att få svamp att ta mindre plats kokar många hemmafruar dem i kokande vatten i 5-10 minuter innan de läggs i frysen.

För att göra detta skärs svamp av valfri storlek i bitar och doppas i kokande vatten. Efteråt förs äggen över i ett durkslag och överflödig vätska får rinna av.

De kylda svamparna läggs i påsar eller behållare för frysning.

Denna metod gör att du kan spara utrymme i frysen nästan två gånger.

Se videon från kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysa svamp för vintern

Stuvad obabki

Ett annat sätt att frysa svamp är att stuva dem tills de är helt genomstekta.

Ren svamp skärs i små tärningar och läggs i en stekpanna. Om de tidigare tvättades med vatten, behöver du inte lägga till mer vätska, eftersom tillräckliga mängder av det kommer att släppas från de våta svamparna.

Täck pannan med ett lock. Sjud obabki tills den är helt genomstekt i 20-30 minuter. Det finns ingen anledning att tillsätta salt!

Lägg de färdiga svamparna på en sil och vänta tills de torkat något och svalnat. Det kylda arbetsstycket läggs i påsar, tätt packat och ställs undan i kylan.

Stuvade svampar är helt klara att äta, och frånvaron av olja gör att de kan användas för att tillaga dieträtter.

Stekt svamp

Obabki förvaras väl i frysen när den är friterad. För att göra detta skärs svampen i bitar och placeras i en stekpanna.

Stek obabki först utan att tillsätta olja och med locket öppet. Så snart vätskan börjar avdunsta intensivt, tillsätt vegetabilisk olja i pannan. Stek degen tills den är gyllenbrun, rör hela tiden.

För att befria arbetsstycket från överflödigt fett, lägg svampen i ett durkslag och låt resten rinna av.

Se videon från kanalen "Mari Annet" - Fried obobki

Hur och hur länge ska man lagra svamp i frysen

Rätt fryst rå, kokt och stuvad svamp kan förvaras i frysen i upp till 1 år, och stekt svamp måste ätas inom 6 månader. Den optimala lagringstemperaturen är -16... -18ºС.

När du skickar mat till kammaren, se till att lämna ett märke på behållaren eller påsen om maten den innehåller och datumet den lades till.

Svamp fryst rå tinas i kylen och placerar dem på den nedersta hyllan. Långsam upptining gör att du kan få en produkt som nästan inte går att skilja från färsk. Denna regel gäller även för svamp som frysts med andra metoder, men i de flesta fall används svamp för matlagning utan upptining.