Hur man fryser kål för vintern: alla metoder och sorter

Vitkål, rödkål, pekingkål, savojkål

Det rekommenderas inte att frysa ett helt kålhuvud. Du kommer fortfarande inte att kunna ta bort all fukt mellan bladen, och när de är frusna kommer iskristallerna att slita isär dem. Därför förbereder vi halvfabrikat.

För kålrullar måste du demontera kålhuvudet till löv och blanchera dem i kokande vatten i 3-5 minuter. Låt sedan vattnet rinna av, lägg de uträtade bladen i en påse och lägg dem i frysen.

För att förbereda borsjtj eller stuvkål kan du omedelbart hacka den, lägga den tätt i påsar och frysa den.

Sedan, när du behöver strimlad kål, vänta inte på att den ska smälta av sig själv. Du kan hälla den i pannan direkt från påsen, detta kommer inte att påverka smaken på den färdiga rätten på något sätt.

brysselkål

Det här är små kålhuvuden med en ganska pikant smak.Soppor och tillbehör gjorda på brysselkål smakar fantastiskt, och viktigast av allt, denna grodd tål frysning perfekt. Sortera kålhuvudena, plocka bort överflödiga löv och lägg det i en kastrull med kokande vatten i 2 minuter.

Töm sedan kålen i ett durkslag och häll kallt vatten över den från kranen, låt den sedan rinna av i två timmar.

Lägg kålhuvudena i påsar och ställ i frysen.

Blomkål och broccoli

Denna kål är mycket rik på vitaminer och aminosyror. Det används för att göra soppor, puréer för barn, stekt i smet, och det finns många sätt att förbereda det, men det finns bara ett sätt att frysa det.

Plocka isär kålen i små blomställningar, koka vatten i en kastrull, tillsätt en citronskiva och en nypa salt och koka kålen i 10-15 minuter.

Efter detta, dränera vattnet, svalna, lägg blomställningarna i påsar och lägg dem i frysen. Mer om frysning blomkål Och broccoli.

Grönkål collard greener

Collard greener kan också frysas. Kom dock ihåg att du behöver blanchera den i 2-3 minuter, annars kommer den att koka, och efter upptining har du bara en massa grönt goo.

Så, blanchera grönkålsbladen i 2-3 minuter, lägg det i ett durkslag och kyl det med kallt kranvatten. Lägg sedan ut bladen på en tyghandduk för att torka, eller skaka helt enkelt av vattnet lätt och lägg dem försiktigt i en påse.

Frysta kålblad blir väldigt ömtåliga, så placera bladen så att det inte blir tryck eller tryck på dem.

Vid en stabil temperatur på -18° C behåller kål sina fördelaktiga egenskaper i upp till 8 månader. Detta är mer än tillräckligt för att hålla ut till ny skörd och få erfarenhet av att frysa grönsaker.

Se videon om hur man fryser blomkål till vintern: