Hur man fryser boletus

Frysa in råa svampar

För denna typ av frysning behöver du smidiga, starka och små svampar. Sortera dem, rensa dem från skogsskräp, lägg dem i ett durkslag och skölj dem med rinnande vatten. Boletussvampar ska inte blötläggas, annars kommer de att absorbera vatten och kan bli ömtåligare.

Torka svampen på en bricka, lägg dem sedan i en ziplock-påse eller behållare och placera dem i frysen.

Frysning kokt boletus

Skär stora svampar i bitar, kontrollera om det finns skadedjur och koka dem i saltat vatten i 10-15 minuter. Boletusbollar kokas i cirka 40 minuter tills de är helt genomstekta, men detta är onödigt för frysning.

Kokande svamp bör röras om då och då med en hålslev och smutsigt skum ska skummas av med jämna mellanrum.

Lägg de kokta svamparna i ett durkslag och låt dem svalna och rinna av. Ju mindre vatten det är, desto bättre för svampen, och det blir lättare på vintern när man lagar maträtter.

Det är bättre att placera kokt svamp i behållare.När allt kommer omkring kommer kokta svampar i en påse att spridas till en formlös massa, och detta är varken bekvämt eller mycket vackert.

Om behållaren är stor spelar det ingen roll. Frysta svampar skär perfekt utan att tina, och du kan alltid skära den mängd du behöver från "tegelstenen".

Frysstekt boletus

Sortera svampen, skär i små bitar och koka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av vattnet. Fräs löken i en stekpanna tills den är halvstekt, tillsätt sedan den kokta boletusen i löken, täck stekpannan med lock och låt puttra lite. Under inga omständigheter bör du överkoka svamp. Här är det bättre att underkoka än att övertorka.

Kyl svampen, lägg dem i en behållare och frys in dem. På vintern är det bara att tömma innehållet i behållaren i en stekpanna och värma upp det.

Frysta svampar behöver inte tinas speciellt, de tinar sig själva under tillagningsprocessen.

Hållbarheten i frysen för färsk och kokt boletus är upp till 6 månader, stekt upp till 2 månader.

God aptit och se videon om hur man fryser boletussvampar ordentligt: