Hur man fryser saffransmjölklock för vintern hemma: alla metoder för korrekt frysning

Hur man förbereder svamp för frysning

Först och främst, låt oss sortera svamparna efter storlek och densitet. Det är bättre att frysa små och starka svampar råa och hela för att bevara deras attraktiva utseende. Och stora svampar avsätts för frysning med värmebehandling.

De svampar som planeras att frysas rå behöver inte tvättas. Du kan helt enkelt torka av dem med en fuktig trasa eller en ren (ny) disksvamp.

Svampar med stora lock rengörs från smuts och tvättas noggrant i kallt vatten, var noga med att inte bryta dem.

Hur man fryser saffransmjölkkapslar råa

Beredda starka svampar läggs ut på en bricka eller skärbräda täckt med cellofan. Sedan ställs behållaren i frysen i 10-12 timmar.Efter denna tid tas svampen ut och placeras i en separat påse eller behållare.

Förpackningen är märkt med frysdatum och skickas tillbaka till frysen.

Hur man kokar saffransmjölklock innan frysning

Stora rena svamplock skärs i bitar av ungefär samma storlek. Därefter sänks de i kokande vatten i ca 10 min. Efter nästa uppkok ställer du ner värmen så att svampen inte faller isär på grund av kraftig kokning.

När de är tillagade kommer saffransmjölklock att producera mycket skum, så du bör beväpna dig med en sked för att ta bort det.

Så fort svampen är kokt (detta kan avgöras av att svampen i pannan har lagt sig i botten) tas de försiktigt bort med en hålslev och kyls i ett durkslag.

Efter att saffransmjölkslocken har svalnat helt, placeras de i portionerade påsar eller behållare. Behållarna signeras och skickas till frysen.

Se videon från kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysa svamp för vintern

Stekta saffransmjölkskapslar för vintern

Placera rena hackade bitar av saffransmjölklock på en het stekpanna med tillsats av några matskedar vegetabilisk olja. Stek svampen i cirka 20 minuter tills all överflödig fukt har avdunstat.

Den färdiga stekningen kyls och placeras i behållare för frysning. Varje påse är märkt med datum då svampen lades i frysen.

Se videon från Lazy Kitchen-kanalen - Hur man fryser svamp för vintern (Svamppreparat)

Hur man förbereder saffransmjölklock för frysning i ugnen

För denna metod läggs rena svampar ut på en bakplåt utan att tillsätta vegetabilisk olja. Sätt ugnen på en låg temperatur, cirka 100 ºС, och öppna ugnsluckan något.

Efter 30 minuter läggs de på detta sätt torkade svamparna i påsar och förvaras i frysen.

Går det att frysa saltade saffransmjölklock?

Frysning av saltade saffransmjölkslock är ett idealiskt alternativ för att lagra dem. Med den här metoden blir saltade svampar inte sura eller förstörda, som händer med dem i det vanliga facket i kylskåpet.

För denna lagringsmetod saltas saffransmjölklock kallt, men inte översaltas. Efter att ha varit inlagd under tryck i kylen i ett par dagar förpackas saffransmjölkslocken i påsar och läggs i frysen. Det viktigaste är att packa påsarna för exakt en portion, eftersom återfrysning av svamp är oacceptabelt.

Hur man korrekt förvarar och tinar saffransmjölklock

Vissa hemmafruar klagar över att saffransmjölkslock smakar bittert efter upptining. Detta beror på att svamparnas hållbarhet inte följs. Råfrysta saffransmjölklock kan förvaras i frysen i högst 10 månader och bearbetade - inte mer än sex månader.

När det gäller frågan om upptining är det bättre att använda frysta saffransmjölklock utan föregående upptining. Om det finns ett behov av att tina svamp, till exempel vid upptining av saltad svamp, bör detta göras gradvis - först i kylskåpet och sedan i rumstemperatur.