Hur man fryser champinjoner

Tillämpning av metoden för att frysa champinjoner

• Om champinjonerna har legat i kylen i mer än två dagar. Det är bättre att frysa dem, för... Färska champinjoner kan inte lagras i mer än tre dagar.
• På vintern är champinjoner billigare, köp ett par kilo, frys in dem och du kommer inte att ångra det.
• Genom att ha frysta champinjoner till hands kan du alltid göra något gott: pizza med svamp, svampsoppa, etc.

Hur man förbereder champinjoner för frysning

• Urval av frukter. Unga, färska, inte stora frukter är lämpliga att frysa.
• Tvätta svamp. Champinjonerna tvättas under rinnande vatten. Under detta avlägsnas alla ytmikroorganismer som kanske inte dör vid frysning.
• Rengöring av svamp. Svampar rengörs, detta ger frukten en mer delikat smak. Stjälkens botten skärs alltid av, även om svampen inte är rensad.
• Skiva svamp. Om det är mycket svamp skärs de i små bitar. Denna process påskyndar tillagningen av vissa rätter. Om svamparna är små, skär dem inte för att undvika att snittet mörknar efter upptining.
• Avlägsnar fukt.Oavsett i vilken form svampen fryses, torkas de i förväg och fukten får avdunsta. Annars kommer alla frukter att hålla ihop i frysen och du kommer att få en stor isklump.
• Förbereda behållare (påsar) för champinjoner. Vakuumpåsar fungerar bäst för förvaring. De tvättas och torkas.
• Storleken på påsarna väljs efter en nödvändig portion för matlagning.
• Champinjoner som redan har tinats kan inte frysas igen.

Fyra enkla sätt att bearbeta champinjoner före frysning

1. Det enklaste sättet är att frysa färska champinjoner. Svampen, torkad från fukt, läggs i en påse, tätt försluten och placeras i frysen. Denna metod bevarar alla näringsämnen i svampen.
2. Blanchering av champinjoner förbättrar deras utseende, frukterna mörknar inte. Små champinjoner blancheras med ånga i 1 till 2 minuter, stora i 3 till 4 minuter. Efter blanchering måste svampen placeras i en 1% citronsyralösning i flera minuter. Denna process påskyndar frysningen. Svamparna torkas, placeras i en behållare, tätt tillsluten och fryses.
3. Kokta champinjoner kan också frysas. Koka svampen i högst 10 minuter, lägg i ett durkslag, låt rinna av och torka. Lägg i påsar och lägg i frysen.
4. Friterade champinjoner är bra eftersom de kan användas direkt i maträtter. Svampar steks tills fukten är helt borttagen, kyls, torkas, tätt packad och fryses.

Förvara frysta champinjoner hemma

• Förvaras i kylskåp vid en temperatur på högst –18°, luftfuktighet 95%. Ändring av temperaturförhållanden rekommenderas inte.
• Champinjoner som har genomgått värmebehandling lagras i 6 månader.
• Champinjoner som är frysta färska kan lagras i upp till 1 år.

Frysta champinjoner i en vakuumpåse

Videon beskriver i detalj hur man fryser champinjoner som tillagas genom stekning.