Hur man fryser ägg

Frysta hela ägg

Industrin använder snabbfrysning vid -45°C för att frysa in hela ägg, och det kan du inte göra hemma. Hemmafruar är rädda för bakterier som kan ta sig in genom spruckna äggskal. Men vad hindrar dig från att tvätta ägg med vatten och vinäger eller ett speciellt rengöringsmedel för ägg innan du fryser in? Även om ägget spricker lite kommer den frusna vitan inte att rinna långt, och vad kan det vara för bakterier i frysen?

Så tvätta, torka äggen, lägg dem i en plastbehållare och kyl dem först helt enkelt i kylskåpet. Vanligtvis spricker ägg eftersom vitan expanderar under frysning, så det är lämpligt att frysa dem så snabbt som möjligt. Vissa ägg kommer att spricka, andra inte, men detta kommer inte att påverka deras smak på något sätt.

Frys in äggblandningen

Med denna metod kan du frysa äggblandningen, eller separera vita och gulor separat.

Denna typ av frysning är bekväm när du behöver antingen vita eller äggulor för matlagning. Du kan sedan använda proteinerna för att göra kex, glasyr, lägga till bakverk eller helt enkelt göra en omelett.

Vitan och äggulorna separeras i olika behållare.Vitan rörs om, men vispas inte.

Det är bättre att passera dem genom en fin sil, häll dem i en plastbehållare med lock och lägg dem i frysen. När den är fryst kan äggvitan öka något i volym, så det är bättre att inte fylla behållaren till toppen.

Före frysning måste äggulorna blandas noggrant, och beroende på det efterföljande syftet, tillsätt salt eller socker. Det är nödvändigt. Rena äggulor, om de inte är sötade eller saltade, förvandlas till oätlig gelé.

Packa äggulorna i behållare och underteckna behållarens datum, och i vilken form dessa äggulor är, saltade eller söta.

Hur bestämmer du hur mycket äggblandning du behöver använda?
3 msk blandning = 1 ägg
2 msk. protein + 1 msk. gula = 1 ägg

Frysning av kokta ägg

Kokta vita kan förvaras, men efter upptining blir de äckliga i smaken, till skillnad från äggulor, som perfekt behåller alla sina egenskaper. Kokta vita kan användas för att dekorera och fylla sallader.

Koka äggen hårt och ta bort skalen. Ställ vitorna åt sidan, ta reda på hur du använder dem och lägg äggulorna i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld.

Så snart vattnet kokar, täck kastrullen med lock, stäng av gasen och låt äggulorna stå i 10-15 minuter.

Efter detta, ta bort äggulorna från vattnet med en hålslev, låt dem rinna av och lägg dem i en behållare. Gulorna är redo för långtidsförvaring.

Är det möjligt att frysa ägg, se videon: