Hur man picklar öringkaviar - ett snabbt sätt

För att förbereda smörgåskaviar kan du använda antingen färsk eller fryst kaviar. Öringägg är små, de lider inte av frysning, och fryst kaviar blir inte värre än färsk kaviar.

Det viktigaste är att rengöra kaviaren från filmer. När det gäller öringkaviar kan du kombinera saltningsprocessen, vilket avsevärt påskyndar beredningen av denna delikatess.

Lägg öringkaviaren i en djup glasskål och skär flera snitt i varje filmpåse. Koka upp saltlaken i en kastrull:

• 1 l. vatten;
• 250 gr. salt;
• 100 gr. Sahara.

Låt saltlaken sjuda i 5 minuter tills saltet och sockret lösts upp helt. Sedan måste du kyla saltlaken något tills den är precis varm. Prova saltlaken med fingret: det bör inte bränna huden, men ändå är det bättre om det är varmare, på gränsen till varmt. Detta kommer att påskynda betningsprocessen om du har bråttom och vill prova kaviarmackor idag.

Häll varmt (eller varmt, men inte kokande vatten) saltlake över öringäggen och låt dem sitta i 30 minuter.

Efter detta, ta en mixer eller gaffel och "vispa" aktivt vattnet med kaviaren.Filmen kommer att svepa runt visparna på mixern eller gaffeln, och allt du behöver göra är att rinna av saltlaken genom en sil eller en ostduk. Det finns ingen anledning att skölja kaviaren, den kommer redan att vara tillräckligt ren.

Låt kaviaren torka för att bli av med överflödig vätska, och du kan omedelbart göra smörgåsar, för enligt detta recept är öringkaviar lämplig för konsumtion.

För att förvara i kylen, tillsätt lite vegetabilisk olja till kaviaren, rör om och lägg i en glasburk med lock. Saltad öringkaviar kan förvaras på översta hyllan i kylskåpet i upp till två månader. Om du behöver en längre period kan kaviar förvaras i frysen, men förpackningen bör vara antingen en ziplock-påse eller en plastbehållare. Det är strängt förbjudet att förvara mat i glasbehållare i frysen.

Se videoreceptet om hur man saltar öringkaviar under lång tid: