Hur man kallinlagrar gurkor i ett fat för vintern - ett enkelt recept på goda och krispiga pickles.

Hur man förbereder en tunna för saltning.

Vi börjar förbereda gurkor inlagda i en tunna genom att noggrant förbereda behållaren. Detta bör göras 2-3 veckor före massskörd av grönsaker.

Fyll faten till brädden med vanligt vatten och låt dem stå i 14-20 dagar.

Töm sedan vattnet, tvätta faten med en varm sodalösning och skölj igen med kallt vatten.

Torka torrt och täck med en trasa tills behållaren är fylld med gurka.

Precis innan du lägger dem, häll kokande vatten över den förberedda tunnan.

Hur man picklar gurka för vintern på ett kallt sätt.

På inläggningsdagen samlar du gurkor från trädgården, sköljer dem noggrant och kastar dem i kokande vatten i 2-3 minuter.

Ta snabbt bort från kokande vatten och sänk nu i kallt vatten. Denna enkla manipulation gör det möjligt för gurkorna att behålla sin naturliga gröna färg.

I en tunna designad för 50 kg gurkor måste du lägga följande kryddor: dillparaplyer - 2 kg, pepparrotsrot och gröna - 250 g, skalade vitlöksklyftor - 200 g, färsk paprika - 50 g, persilja och selleri - 250 g, gröna blad av körsbär och svarta vinbär. Det ska bli totalt 500 g kryddor. Dessa kryddor måste tvättas, torkas och läggas i lager av gurkor när faten fylls.

Häll en kall saltlösning i fat fyllda med gurka och kryddor och lämna behållaren i rumstemperatur.

Saltlaken måste förberedas av 9 kg salt och 90 liter vatten - för stora gurkor, från 8 kg salt och 90 liter vatten - för medelstora gurkor, från 7 kg salt och 90 liter vatten - för små gurkor . Därför, när du placerar gurkor i en tunna, måste du välja samma storlek - på så sätt kommer de att saltas jämnt.

Tunnan med gurka fylld med saltlake måste hållas varm i 2-3 dagar så att aktiv jäsning börjar i den. För att förhindra att gurkorna tillsammans med saltlaken stiger till kanten av fatet under jäsningen, måste du lägga en bomullsservett på dem, en träcirkel på den och ett tryck från en kullersten tvättad med kokande vatten eller en stor kastrull med vatten på den.

När det är dags och skum börjar bildas på ytan av saltlaken, sänk ner tunnorna i källaren och, om saltlaken rinner ut, fyll tunnan med ny till toppen.

Baserat på principen att sylta gurkor i en tunna kan de också tillagas i stora burkar eller flaskor. Före saltning måste glasflaskor tvättas med läsk och skållas med kokande vatten eller hållas över ånga i 20 minuter.

Du kan smaka på läckra krispiga gurkor, inlagda på fat eller i burk, inom en månad.Om du är försiktig vid inläggningen och tvättar behållarna och grönsakerna noggrant och förvarar dem vid låg temperatur, så håller inlagd gurka även till våren.

Se även video: Betning av gurkor i fat eller balja