Hur man saltar fisk för att ramma hemma - hur mycket och hur man saltar rätt.

Se även: alla krångligheterna med att salta fisk.

Hur man korrekt saltar fisk på en bagge.

Fisk som väger mer än 600 gram måste först förberedas för saltningsprocessen. Vi skär varje slaktkropp på längden längs ryggen, tar bort inälvorna genom detta snitt, gör vertikala snitt längs ryggen, skär huvudet till mitten av läppen (som är på toppen). Experter kallar detta förfarande stratifiering.

Därefter tvättar vi fisken noggrant, strö alla snitt med salt och lägger de "öppnade" slaktkropparna i lager i den förberedda behållaren (baksidan på toppen).

Strö varje lager med salt.

Med denna metod för saltning måste du använda en vikt för att trycka ner fisken ovanifrån.

När fisken är saltad ska den tvättas väl med kall saltlake och träs genom gälarna eller ögonen på en vajer eller ett rep, hängas på tork och torka. Se till att fisken är väl ventilerad, luften är tillräckligt varm och inte fuktig. Om det inte är möjligt att uppfylla alla dessa villkor naturligt, slås värmefläktar på i rummen.

När man saltar fisk på en bagge är det inte nödvändigt att torka den omedelbart. Du kan överföra den för lagring till en tunna eller annan behållare, vars storlek beror på mängden fisk. För feta sorter kan du använda förtryck.Därefter måste en bit ren säckväv också blötläggas i saltlake och täckas med den ovanpå tunnan. Den idealiska platsen att lagra en sådan produkt är en kall källare.

Se även videorecept: Brovchenko Family. Hur man saltar och torkar fisk (bagge).

Video: TARANKA - KARP, torkad, rökt hemma.