Hur man picklar druvblad för vintern - det bästa receptet

När kockar erbjuder dussintals recept för inläggning av druvblad, är de lite ouppfostrade. Visst kan man sylta gurka i druvblad, men det här är bara ett recept för att sylta gurka. Sådana löv är inte lämpliga för att förbereda dolma. De kommer att bli för mättade med smaken av gurkor och kommer att förstöra den traditionella smaken av dolma. Ett recept för inläggning av druvblad för vintern räcker, eftersom detta bara är en komponent i maträtten, och helt andra ingredienser kommer att ge den smak.

Ingredienser: vindruvsblad, salt
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Vid inläggning av druvblad för vintern är det viktigt att uppnå en neutral smak. Ytterligare kryddor i detta fall kan bara skada produkten. Denna neutrala smak kommer från salt, och bara salt. Pepparkorn, senap, vitlök, i det här fallet, sätt allt på plats.

Förbered druvbladen. Dessa ska vara unga blad från vita eller rosa druvsorter. Dessa blad har färre ådror och är mer känsliga. Svansarna kan trimmas eller inte. De är inte särskilt bekväma för att rulla rullar, men de är mycket bekväma för att dra ut saltade löv ur burken.

Skölj bladen i kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Koka upp vatten separat och häll kokande vatten över de unga bladen. Bladen måste blötläggas i kokande vatten i 1-2 minuter, varefter vattnet töms tillbaka i pannan.

Vänta tills bladen svalnat och rulla dem 5-10 bitar till rullar.

Beroende på antalet blad bör burkar förberedas.Om din familj älskar dolma behöver du många löv. Lägg rullarna på flaskor så tätt som möjligt.

Tillsätt salt till vattnet som du tömde i en hastighet av:

2 msk. l. salt per 1 liter vatten.

Lös salt i vatten och häll det över bladen, ända upp till toppen. Det finns ingen anledning att koka saltlaken, den är redan kokt, eller hur?

Lägg flaskan med bladen i en tallrik och täck den med ett lock. Stäng inte, utan täck eller använd speciella lock med hål.

Druvbladen ska stå på en varm plats i cirka två veckor, under vilken tid de jäser och blir salta. Efter detta måste burken tas ut till en sval plats och stängas med ett vanligt nylonlock.

Om saltlaken läcker ut något under jäsningen behöver den tillsättas så att den helt täcker bladen.