Hur man saltar mört - salta fisk hemma

Vobla anses inte vara en värdefull kommersiell fisk, och för 100 år sedan kastade fiskare vid Kaspiska havet helt enkelt ut den ur sina nät. Men så blev det färre fiskar, fler fiskare, och någon provade äntligen mörten. Sedan dess började mört fångas specifikt för ytterligare torkning eller rökning.

Ingredienser: vobla, salt
Dags att bokmärka: Helt år

Mört tillhör karpfamiljen, men den lämpar sig inte för de flesta recept där liknande fisk används. Vobla är för benigt för stekning, och fisksoppa är för benigt, men rökt eller torkat, det är helt enkelt fantastiskt.

Ibland, efter torkning, lägger de till salt till det, och de får bara en otroligt välsmakande produkt. Butiksköpt mört lever inte alltid upp till våra förhoppningar, och i det här fallet rekommenderas att sylta mörten själv.

För att salta mört med torrsaltning bör du använda grovsalt. Fint "Extra" smälter inte, utan omsluter fisken i en skorpa, vilket förhindrar att den saltas från insidan, därför behövs endast stensalt för dessa ändamål.

För att salta mörten behöver du också en bassäng och tryck.

Mört är ingen stor fisk, och det är nödvändigt att rensa den före saltning endast om den fångats under en varm period. I alla andra fall räcker det med att tvätta mörten för att få bort sand och havslera.

Häll flera nävar salt i botten av betskålen så att behållarens botten döljs helt under ett lager salt. Gnid in varje fisk med salt och lägg den i en behållare så nära varandra som möjligt. Snåla inte med salt och tillsätt salt på tomma platser.