Hur man picklar volushki för vintern - två saltningsmetoder

Som alla Russula, vågor ha en bitter mjölkaktig juice. Det enda sättet att bli av med det är genom att blötlägga det. Efter att ha rengjort svampen från skogsskräp, fyll svampen med kallt vatten i två dagar och byt vatten 2-3 gånger om dagen.  

Dla Endast unga svampar är lämpliga för inläggning av volushki. De smakar inte bara bättre, utan behåller också sin form perfekt, oavsett vilken betningsmetod du väljer. Beroende på dina preferenser kan volushki saltas kallt eller varmt. Svamp kommer ut med lite olika smaker och varje hemmafru har sin egen favoritmetod.  

Kallt sätt 

Du kan salta volushki kallt om du har mycket svamp, lämpliga behållare och en kall källare för förvaring av svamp. Detta är nödvändiga förutsättningar för kvalitet betning volnushki. 

Dla När du syr svamp måste du använda kryddor. När allt kommer omkring ger de inte bara smak till svamp, utan fungerar också som ett antiseptiskt medel. 

Helst bör volushki saltas i en trä badkar, men en plasthink (för livsmedel) fungerar också.  

Lägg pepparrotsblad, svarta vinbär och dillkvistar i botten av hinken.Lägg ett lager svamp på bladen och smaka av med salt. För att salta 1 kg svamp behöver du cirka 100 gram. Medoli. Vissa recept rekommenderar att du placerar svamp med locket ner så att saltet kommer mellan tallrikarna. Men det är egentligen inte så viktigt, eftersom svampen saltas i saltlake, och saltet hamnar i alla fall där det behövs. Varva svampmi, strö dem med salt och täck generöst det sista lagret med pepparrot och dillblad. Du kan lägga till ett par vitlöksklyftor för kryddighet. Nu måste du pressa svamparna så att de släpper saften. Placera en träcirkel ovanpå löven, applicera kraftigt förtryck och överför omedelbart vågorna till en kall källare. Under saltningsprocessen kommer volnushki att börja sätta sig och efter 10 dagar kommer de att flyta i sin egen juice. Så här ska det vara, det här är en normal process för att salta volnushki.  

Efter cirka 40 dagar kan du ta ett prov från dina pickles. Svamp, inlagdns kall metod stå bra till våren, men bara om de innehåller tillräckligt med saltlakeAoch temperaturen i källarene inte överstiger +10 grader.  

Varm sätt 

Om det inte finns många volushki kan du sylta volushki i burkar. Detta är ett snabbt sätt att sylta, även om det också är nödvändigt att blötlägga dem.  

För 1 kg vågor behöver du: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Medoli 
• Medframställningar.  

Koka upp vatten i en kastrull, salta det och häll det genast i vågen. Från ögonblicket av kokning, markera 15 minuter och under denna tid, rör om vågorna och skumma bort skummet.

Efter den angivna tiden, sätt på värmen och rinna av svampen i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten och vänta tills de har rinnit av och svalnat. 

Överför svamp till rena glasburkar. Förbered färsk saltlake: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Medoli.  
• Medframställningar.Du kan använda färdiga kryddblandningar för betning.  

Koka upp saltlaken med kryddor och häll den över vågorna. Stäng omedelbart burken med ett nylonlock och låt dem stå på bordet tills de svalnat helt.

Efter att vågorna har svalnat kan de läggas i kylen och efter 2 dagar kan du prova dem.  

När du syr svamp bör du vara extremt noga med att inte missa giftiga svampar. Dessutom bör svamp inte ges till barn under 10 år och personer med vissa gastrointestinala sjukdomar. Har du problem med matsmältningen kan du till och med gå medъätliga och rätt tillagade svampar.  

Se videon om hur man saltar volushki: