Vi röker fisk hemma - vilket sågspån eller ved är bäst för rökning.

Vilken sågspån och vilken typ av trä kan man använda för att röka fisk?

Att röka fisk hemma har betydande fördelar jämfört med industriell rökning. I de flesta fall går köpt rökt fisk inte ens in i ett rökeri, utan får lämplig smak och arom genom exponering för speciella kemikalier. Därför börjar många fiskare och helt enkelt älskare av utsökt naturlig rökt fisk denna procedur på egen hand.

Du kan enkelt hitta annat användbart material om hemrökt fisk på hemsidan (se. varm, kall Och halvvarmt röka fisk), och här ska vi titta på vilket trä du kan röka fisk på och vilket sågspån som är bäst att använda.

Den idealiska leverantören av råvaror för ett rökeri är al och enbär. De producerar sågspån eller spån som fyller fisk, kött och andra rökta produkter med en unik smak och arom. Även lämpliga är ek, lönn, ask, valnötter och vissa fruktträd (äpple, päron, plommon, körsbär). Barrträd (tall, ceder, gran) är absolut inte lämpliga för rökning. När du använder björkträ är det nödvändigt att ta bort barken från den på grund av tjärhalten i den.

När du har bestämt dig för vilket trä eller sågspån du ska röka på är den näst viktigaste regeln att du endast får använda torr ved. Det behöver hyvlas till 4-6 cm spån eller så kan du använda sågspån från detta virke.

Du bör inte göra upp en stor eld, nyckeln till bra rökning är närvaron av värme vid en tillräcklig temperatur och den optimala mängden rök.

Fisk, kött och andra produkter röks med samma rökverktyg och träslaget väljs individuellt. Alla gör detta utifrån sina kulinariska och estetiska preferenser.

Om du blandar 2-3 träslag kan du få en ny smak och arom av de färdiga produkterna. Prova olika alternativ, detta hjälper dig att mer exakt förstå hur du röker bättre i ditt rökeri.

Vi röker fisk hemma - vilket sågspån eller ved är bäst för rökning.

Kategorier

Senaste inlägg