Surkål med tranbär i snabbburkar

I vår familj älskar alla förberedelser med spiskummin och morötter, men förra året gjorde jag kål med tranbär och nu leder detta recept - surkål med tranbär äts innan nyår. Kål förberedd för vintern lagras i en liten trätunna i underjorden. Visserligen fryser det ibland, men det påverkar inte smaken. Till ett fat använder jag 10 kg kål, 200 gram tranbär, lite dill, ett glas fint salt.

Till mat förbereder jag snabbsurkål i burkar enligt samma recept och tar ingredienserna i samma proportioner. Till exempel, för att skriva det här receptet med steg-för-steg-bilder, saltade jag bara ett kålhuvud och kommer att förvara det i en burk i kylen. Jag tar salt och tranbär i proportion till kålens vikt.

För att förbereda surkål med tranbär börjar vi med att ta bort de torra yttre bladen, skära kålhuvudet på mitten, ta bort stjälken och skära kålen i små strimlor.

Lägg den strimlade kålen i en plastbehållare, tillsätt salt och rör om.

Krossa kålen försiktigt med händerna så att den släpper saft.

Pressa sedan ihop ordentligt i en skål och låt stå i en timme. Sedan upprepar vi allt: knåda, stampa, låt stå i ytterligare en timme.

Tillsätt dill till kålen som redan har gett saft. Rör om, häll av överflödig juice.Ibland finns det mycket juice, men du kan inte tömma all juice helt - kålen blir torr och inte krispig. Låt salta en dag på en sval plats.

I sista stund, tillsätt rena tranbär och blanda försiktigt med händerna eller en träspatel.

Nu kan du lägga kålen i burkar och förvara den i kylen. Även om du förbereder en stor mängd kål för vintern, är ett fat att föredra.

Läcker surkål med tranbär serveras till varma rätter eller som kall förrätt.