Röd körsbärsplommonketchup för vintern

Ketchup för vintern tillagas av både röda och gula plommon. Idag förbereder jag röd körsbärsplommonketchup och dokumenterar beredningsprocessen steg för steg på bilden. Jag hoppas att de kommer att vara användbara för dem som bestämmer sig för att förbereda sådana förberedelser för vintern för första gången.

Så för såsen behöver vi 3 kg mogna röda frukter. Jag skulle genast vilja notera att körsbärsplommon framgångsrikt kan ersättas med andra plommon. Enligt originalreceptet, enligt vilket jag började göra denna beredning, måste körsbärsplommon tvättas och kokas med en liten mängd vatten. Mal sedan den kokta massan genom en sil och koka den i ytterligare 20-30 minuter.

Med tiden började jag göra saker lite annorlunda. Jag separerar det råa körsbärsplommonet från fröna, kokar upp det lite och vispar allt i en matberedare eller mixer. Sedan jobbar jag vidare med den färdiga purén.

Tillsätt den varma purén 3 jämna matskedar salt, 0,5 liter socker, 1 paket Khmeli-Suneli-krydda, 2 teskedar kritad koriander, 1 matsked torr kritad söt röd paprika, lite varm paprika. Koka i 15 minuter, glöm inte att röra hela tiden med en träspatel.

Passera 2 stora vitlökhuvuden genom en vitlökspress och lägg till ketchup. Tillsätt 2 matskedar tomatpuré där. Koka i ytterligare 10 minuter. Men eftersom körsbärsplommon och plommon finns i olika saftighet, anges tillagningstiden i receptet ungefär. Om du ser att massan är för flytande behöver du koka den längre. Det är också lämpligt att lägga till salt och socker gradvis, för att bestämma den optimala mängden för dig själv. Den erforderliga mängden av dessa komponenter bestäms av sötman hos plommonen själva.

Häll varm körsbärsplommonketchup i burkar (ju mindre volym, desto bekvämare) och sterilisera i 10-15 minuter. Skruva på locken.

Redo!

Arbetsstycket förvaras väl i ett inte särskilt varmt rum.