Jordgubbsmarmelad: recept för att göra hemlagad jordgubbsmarmelad

Metoder för att göra jordgubbsmarmelad

På agar-ager

• jordgubbar - 300 gram;
• granulerat socker - 4 matskedar;
• vatten - 100 ml;
• agar-agar - 2 teskedar.

Fyll agar-agaren med varmt vatten och låt den stå i 15 – 20 minuter.

Tvätta under tiden bären, sortera dem och ta bort foderbladen.

Mixa bären med en mixer tills de är slät.

Blanda den resulterande purén med socker och koka på låg värme i 2 - 3 minuter. Efter detta, tillsätt agar-agarlösningen till blandningen och koka innehållet i pannan under konstant omrörning i ytterligare 2 minuter.

Medan blandningen svalnar, låt oss ta hand om marmeladbehållarna. Klä en liten plåt med matfilm eller bakplåtspapper. Det är lämpligt att lätt torka av pergamentet med en bomullsdyna doppad i vegetabilisk olja. Om du använder en silikonform krävs ingen ytförbehandling.

Lägg bärmassan som svalnat till 50–60 grader i en form och låt den svalna helt i rumstemperatur. Ta bort den färdiga marmeladen ur formen, skär i bitar och, om så önskas, strö över socker.

Ett videorecept från kanalen "Cooking with Irina Khlebnikova" kommer att berätta hur man förbereder fruktmarmeladgodis med agar-agar

På gelatin utan tillagning

• färska jordgubbar - 300 gram;
• pulveriserat socker - 250 gram;
• gelatin - 20 gram;
• vatten - 250 ml;
• citronsyra - 0,5 tesked.

Det mest prisvärda sättet att göra marmelad är att använda gelatin. Den måste först blötläggas i kallt vatten. Det tar 30 till 35 minuter för pulvret att svälla helt.

Lägg de skalade jordgubbarna i en behållare, tillsätt socker och citronsyra. Mal blandningen med en mixer tills den är slät i 3 till 5 minuter. Låt oss lämna det åt sidan ett tag så att sockerkristallerna skingras helt.

Efter detta, tillsätt gelatinlösningen till jordgubbspurén, blanda och låt koka upp, men koka inte. Ta genast bort blandningen från värmen och häll i formar.

Gelatinbaserad marmelad förvaras bäst i kylen, eftersom den kan "läcka" i rumstemperatur.

På pektin

• färska jordgubbar - 250 gram;
• glukossirap - 40 milliliter;
• äppelpektin - 10 gram;
• socker - 250 gram;
• citronsyra - 1/2 tesked.

I det förberedande skedet måste du lösa citronsyra i en halv matsked vatten och blanda pektin med en liten mängd socker från den totala volymen.

Lägg jordgubbspurén på medelvärme och tillsätt pektin och socker i små portioner. Koka blandningen i ett par minuter och tillsätt sedan den återstående mängden strösocker och glukossirap.Koka blandningen i 7 - 8 minuter, rör om med en träspatel för att inte brännas.

Efter detta, tillsätt en lösning av citronsyra till purén och blanda noggrant. Lägg den färdiga marmeladen i formar smorda med vegetabilisk olja och låt svalna i 8 till 10 timmar.

Med hela bär inuti

• jordgubbar - 300 gram;
• granulerat socker - 4 matskedar;
• vatten - 300 ml;
• agar-agar – 2 teskedar (4 – 5 gram).

Låt oss först förbereda bären: skölj och rengör dem från gröna delar. Dela hela mängden jordgubbar lika i 2 delar. Vi kommer att använda den första delen för att förbereda sirap och fylla den andra delen med färdig marmelad.

Lägg 150 gram jordgubbar i kokande vatten och koka i 10 – 15 minuter. Använd en hålslev för att fånga upp de kokta bären och tillsätt strösocker i jordgubbsbuljongen. Koka sirapen i 5 minuter och kyl den sedan till en temperatur på 25 - 30 grader.

Lägg den andra delen av jordgubbarna i portionerade silikonformar. Det är väldigt bekvämt att använda isformar för detta.

Lös agar-agar i en liten mängd vatten och häll i söt sirap. Det återstår bara att koka vätskan i ett par minuter och hälla den i formarna på jordgubbarna.

Vad kan man göra jordgubbsmarmelad av?

Det kan finnas flera alternativ:

• För att förbereda denna delikatess kan du använda jordgubbssirap, köpt i affären eller överbliven, till exempel efter att ha förberett kanderade frukter.
• Jordgubbsjuice är ett bra alternativ till sirap. Den blandas med socker och förtjockningsmedel tillsätts.
• Har du lite fryst jordgubbspuré kvar i frysen kan du även använda den för att göra marmelad.

En video från TV-kanalen Umeloe presenterar ett recept på marmelad gjord på lakrits och jordgubbssirap med gelatin