Jaktkorv – förbereda jaktkorv hemma.
Hemlagad jaktkorv går inte att jämföra med köpta. När du väl har gjort dem kommer du att känna smaken av riktig korv. Jaktkorv innehåller trots allt inga konstgjorda smaktillsatser, bara kött och kryddor.
För 1 kg magert fläsk, ta ½ kg kalvkött, 10 g socker, ½ tesked koriander, 2 g mejram, 40 g salt, 3 g mald svartpeppar, 1 g mald kryddpeppar, 2 dl buljong .
Hur man gör hemmagjord jaktkorv i tarmen.
Skär båda typerna av kött i små bitar, strö över salt, socker, malda kryddor (mejram, koriander, kryddpeppar och svartpeppar). Låt stå över natten på en sval plats tills den sugs in i kryddorna. På morgonen, mal i en köttkvarn, häll i buljongen och rör om.
Ytterligare beredning består av att forma korvar, d.v.s. fylla skalet med köttfärs. För att göra detta tar vi tunna, vältvättade tarmar (fläsk, kalvkött, lamm) och fyller dem med infunderat malet kött genom en anordning som skruvas fast i köttkvarnen.
Vi gör dem 20 cm långa, inte mer. Vi knyter var och en, i början och i slutet, med en tråd, och sedan knyter vi båda ändarna tillsammans för att göra en ring.
Vi hänger köttbitarna över varm rök och röker dem. Efter att ha rökt klart, koka dem på låg värme i ungefär en halvtimme. De förvaras på en kall plats i flera månader.
Hemlagad jägarkorv är ett utmärkt tilltugg med varmt kött för semestern. Dessutom är de mycket välsmakande på vintern med stuvad surkål, läggs till soppan - påverkar avsevärt dess smak och arom. Alternativt kan du helt enkelt laga läckra smörgåsar för hela familjen med dem.
Video: Jaktkorv (matlagningsrecept).
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Svamp för vintern (58)
- Frysning (137)
- Hur man förvarar (154)
Betning (228)
Kött för framtida bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drycker (213)
- Diverse (136)
- Fisk för framtida bruk (80)
- Sallader (151)
- Söta förberedelser (634)
- Betning-jäsning (166)
- Såser (59)
- Torkning (141)
