Hur man lagar vit druvkompott för vintern

Svårigheten med att tillaga druvkompott är att förstöra jästen som finns på bären. De behövs för jäsning och vid vinframställning, men när det gäller kompott är de helt onödiga.

Det är inte nödvändigt att plocka bären från grenarna. Detta påverkar inte smaken på kompotten på något sätt, och gör det som är mest bekvämt för dig. Lägg druvorna i en skål och täck med kallt vatten. Låt det sitta i 15-20 minuter, medan du förbereder flaskorna. De måste steriliseras och torkas.

Sortera genom druvorna. Ta genast bort ruttna bär. Om bäret har torkat lite, men det inte finns mögel eller tecken på ruttnande på det, så kan du lämna det. Lägg druvorna på en tyghandduk för att torka något.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg druvorna i burkar så att de inte är mer än halvfulla om de är klasar, och 1/3 fulla om du har skalat bären från stjälkarna.

Häll kokande vatten över druvorna och täck med metalllock.

Efter 15-20 minuter, häll tillbaka vattnet från burkarna i pannan och tillsätt strösocker med en hastighet av 0,5 kg socker per 1 burk på tre liter.Om druvorna är väldigt söta kan du använda mindre socker.

Koka upp sirapen. Vänta tills sockret är helt löst i vattnet och koka det i ytterligare 3-5 minuter.

Fyll burkarna med kokande sirap och dra omedelbart åt locken med en sömnyckel. Vänd flaskorna med kompott upp och ner och täck dem med en varm filt.

Detta är som ytterligare pastörisering, vilket inte skadar när det gäller druvor.

Vit druvkompott bör förvaras på en sval, mörk plats där temperaturen är stabil och inte överstiger +15-17 grader. Då kan kompotten stå i ett år och du behöver inte oroa dig för att få vin istället för kompott.

För ett annat recept för att göra vit druvkompott, se videon: