Serviceberry kompott: de bästa matlagningsrecepten - hur man lagar serviceberry kompott i en kastrull och bevarar den för vintern

När ska man hämta irgu

Fruktskörden börjar i mitten av juli. De är ganska böjliga och faller i handen på egen hand, så det blir inga problem med skördehastigheten. Det enda minuset, och kanske i vissa fall ett plus, är att servicebäret inte mognar jämnt. Fruktperioden sträcker sig i 2-3 veckor.

Kompott av servicebär med apelsin i en kastrull

4 liter rent vatten kokas i en djup kastrull, och i kokningsögonblicket placeras 1 kilo bärbär och en apelsin, skuren i ringar 0,5-0,7 centimeter tjocka, i den. Det är lämpligt att ta bort fröna från frukten omedelbart. För en given volym mat, ta 400 gram socker och tillsätt det till drycken.Så fort kompotten kokar, sänk värmen och öppna inte locket från och med det ögonblicket. Drycken ska sjuda på svag värme i 20 minuter.

Slå in pannan med den färdiga kompotten i en varm handduk och låt brygga i 6 h. Innan servering filtreras drycken och serveras med isbitar i glas.

Recept på kompott från serviceberry för vintern

Eftersom bäret inte innehåller syror kan kompott från endast ett servicebär verka smaklöst och intetsägande. En bär-fruktblandning hjälper till att rätta till denna situation. Du kan lägga till alla bär och frukter som har en distinkt smak till shadberry. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Utan sterilisering

Med citronsyra

Detta alternativ innebär att man använder irgi som huvudingrediens. Citronsyrapulver används som surgöringsmedel.

För 1 burk på tre liter ta ett kilo nyplockade och noggrant tvättade bär. I förväg steriliserade behållare lägga irgu.

Samtidigt kokas 2,7 liter vatten över elden. Så fort vätskan börjar bubbla, häll den över viltet i burken. Täck toppen av behållaren med ett rent lock och låt den "vila" i 7-10 minuter. Under denna tid kommer några av bären att spricka och avge sin färg till infusionen.

Därefter hälls vattnet tillbaka i pannan med hjälp av en speciell anordning för denna manipulation som håller bären inuti burken.

Socker (700 gram) och citronsyra (2 teskedar) tillsätts till infusionen. Pannan skickas för återuppvärmning. Kokande vätska med helt upplösta sockerkristaller hälls över de ångade servicebärsbären igen.

Preparatet är nästan klart, allt som återstår är att täcka burkarna med sterila lock och rulla ihop konserveringen.För att kompotten ska svalna gradvis, placera den på en varm plats i flera dagar, till exempel under en filt.

Om burkarna skruvas fast med skruvkork, behöver du inte vända arbetsstycket upp och ner.

Med körsbär

300 gram körsbär och 500 gram servicebär läggs i rena burkar, skållas med kokande vatten eller steriliseras på annat sätt. Det finns ingen anledning att kärna ur körsbär. Häll kokande vatten över kompottblandningen och låt stå i 10 minuter.

Den infunderade aromatiska vätskan hälls i en kastrull. För en tre-liters burk, ta ett halvt kilo strösocker. Socker löses i infusionen, vilket låter sirapen koka i 1-2 minuter. Körsbär och irga hälls en andra gång med den redan förberedda sirapen.

Burkarna med ämnet stängs med en speciell nyckel eller tätning. Nylonöverdrag används inte.

Ett annat alternativ för att förbereda en underbar drink från serviceberry presenteras av Natalya Musikhina. Eftersom krusbär och shadberry är ganska söta bär krävs mycket mindre socker i detta recept

Med sterilisering

Sterilisering av arbetsstycken gör att du kan lägga mindre socker i arbetsstycket och håller frukterna med känslig hud intakt, men det skapar också ett antal olägenheter:

• det är mycket obekvämt att sterilisera preparat i tre-liters burkar på grund av deras höjd;
• det finns ökad luftfuktighet i rummet på grund av ångavdunstning;
• Det tar mycket tid att sterilisera ett stort antal burkar med falsning.

Från servicebär och vinbär

Svarta (eller röda) vinbär och servicebär läggs i burken i förhållandet 1:2. Burken ska fyllas till 1/3 av sin volym. Därefter hälls produkterna med kallt vatten och hälls omedelbart genom en sikt i en kastrull för att koka sirap. Således mäts den erforderliga mängden vätska. Blanda vatten med socker (1,5 koppar) och koka i 5 minuter.

Häll upp bärblandningen i en burk med genomskinlig kompottbotten så att sirapen når nästan ända till burkens kant. Toppen av behållaren är täckt med steriliserade lock, men skruvas under inga omständigheter fast.

Därefter kommer processen att sterilisera arbetsstyckena i ett vattenbad. Läs mer om denna process Här.

Med äpplen

Söta och sura äpplen passar bäst för detta recept. Den totala mängden är 3-4 medelstora bitar per tre-liters burk. De tvättas, befrias från stjälk och frön. Du kan skära frukten i 2 eller 4 delar.

Skivade äpplen tillsammans med shadberry (600 gram) placeras i en burk och hälls sedan med varm sirap gjord av 2,5 liter vatten och 2 koppar socker.

Därefter är proceduren densamma som i föregående recept: arbetsstycket, täckt med ett rent lock, värms i 20-25 minuter i en kastrull med vatten och vrids sedan och isoleras i en dag.

Förvaring av kompott

Man tror att all konservering bör förvaras i källaren, men om alla beredningsvillkor är uppfyllda kan servicebärskompott förvaras perfekt i rumstemperatur.

Kompott tillagad i en panna för engångsbruk förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Förutom kompott från shadberry kan du förbereda sylt, sylt eller en ersättning för godis - marshmallow.