Kornelkompott: det bästa urvalet av recept - hur man lagar kornelkompott för vintern och för varje dag i en kastrull

Vilka bär man ska välja och hur man förbearbetar dem

För att förbereda kompott behöver du frukter som är mogna, men inte övermogna. Kornell som är för mjuk spricker i kokande vatten och blir till mos. Den naturliga syran i bär kan justeras med socker. Denna samling av recept presenterar förhållandet mellan produkter för medelsura bär.

Först och främst sorteras kornelerna. Stjälkarna tas bort, och själva bären undersöks noggrant och ruttna kasseras. De sorterade frukterna sköljs med rinnande vatten och placeras på en sil för att dränera överflödig fukt. Det finns ingen anledning att torka kornelen för mycket. Fröna tas inte heller bort från frukten.

Recept för att göra kornelkompott

I en kastrull

Häll 2,5 liter vatten i en kastrull på spisen. Efter kokning, tillsätt 150 gram strösocker och 250 gram bär till vattnet. Kornell kan användas både färsk och fryst. Koka kompotten övertäckt, på medelvärme, inte länge - 5-7 minuter efter kokning igen. Den färdiga drycken hälls inte i glas omedelbart, utan efter 3-4 timmar, vilket låter kornelkompotten brygga.

Kanalen "Videorecept" ger dig instruktioner för att tillaga kornelkompott med päron

I en långsam spis från torkad kornel

Tre flera koppar torra kornelbär placeras i en fem-liters multicooker-skål. För en enhet med en panna med mindre kapacitet reduceras ingredienserna proportionellt.

Tillsätt 250 gram socker till bären och häll kallt vatten till toppen av skålen. För att kompotten inte ska ta slut under tillagningen bör avståndet till skålens kant vara 3-4 centimeter.

Koka kornelldrycken under locket på programmet "Soup", "Stew" eller "Cooking" i 1 timme. Efter detta stängs enheten av och locket öppnas inte på ytterligare 4-5 timmar.

I en slow cooker kommer kompotten inte att svalna ens efter 6 timmar, så för att ta ett prov från kompotten är det lämpligt att kyla den med isbitar. Tekniken för att framställa transparenta isbitar beskrivs i detalj i vår artikel.

Förberedelse för vintern med sterilisering

Rena bär (300 gram) överförs till tre små burkar som tidigare har rengjorts med läsk. Behållarnas volym är 700-800 milliliter. Kornelen hälls med kallt vatten till toppen av burkarna, och sedan hälls vätskan omedelbart i pannan, varigenom den erforderliga volymen mäts. För att koka sirap, ta 150 gram socker för varje liter vatten som tappas ut.Så fort kompottbotten kokar hälls den i burkar med bär.

Toppen av arbetsstycket är täckt (det vill säga täckt, inte vridet) med lock uppvärmda i kokande vatten. Vatten hälls i en bred kastrull eller metallbassäng och burkar placeras i dem. Steriliseringstiden för kompott beror på behållarens volym. Läs mer om processen att sterilisera ämnen i burkar här.

Långsam kylning av burkar efter sterilisering är nyckeln till framgångsrik konservering. Därför läggs kornelkompotten under en dag under en varm filt eller filt och ställs sedan undan för förvaring.

Utan dubbelfyllningssterilisering

Först förbereds burkar för konservering. De tvättas med en svamp och steriliseras med ånga. Läs om olika metoder för att sterilisera burkar Här.

Det är mycket bekvämt att använda en tre-liters behållare. Vi kommer att tillhandahålla beräkningar av ingredienser för exakt denna volym kompott.

Så, för tre liter dryck, ta 350 gram färsk frukt. De tvättar dem och lägger dem i burkar. 2,5-2,7 liter vatten kokas över eld. Häll kokande vatten över kornelen och täck burkarna med lock som steriliserats med ånga eller kokande vatten. Efter 10 minuter hälls den rosa infusionen i en kastrull och burkarna med kornel täcks med lock.

Tillsätt 2 koppar socker till infusionen och låt den koka upp. Fullständig upplösning av kristallerna kontrolleras med en sked under omrörning av sirapen. Den kokande söta lösningen hälls över korneln igen. Burkarna skruvas eller rullas omedelbart ihop med en speciell nyckel.

För att bibehålla preparatens maximala temperatur placeras burkarna under en varm filt under en dag.

Kanalen "Cooking Together" har förberett ett videorecept åt dig för att göra kornelkompott

Koncentrerad kompott

Denna dryck är lämplig för dem som späder ut burkkompotter med vatten före användning: bären används mer sparsamt och den färdiga produkten är mycket större.

Lägg 400 gram kornel i en ren burk och fyll den med vatten upp till halsen. Häll innehållet i burken tillsammans med bären i en tom panna. Tillsätt ett halvt kilo socker. Kompotten läggs på elden och puttras på låg värme i 5 minuter. Under tiden steriliseras burken.

Varm, direkt från spisen, kompott hälls i den förberedda behållaren och skruvas omedelbart upp.

Efter att ha stått på en varm plats tills den svalnat helt, ställs kornelkompotten i källaren eller källaren.

Med citronsyra

Kornellkompott tillagas med citronsyra utan sterilisering, med hjälp av dubbel hällmetoden. Se recept ovan. Endast mängden initiala produkter ändras. För en tre-liters burk ta:

• dogwood - 300 gram;
• socker - 1,5 koppar;
• vatten - 2,5 liter;
• citronsyra - 1/3 tesked.

Med äpplen

Lägg ett glas kornellbär och 3 stora äpplen, skurna i fjärdedelar, i en trelitersburk. Äpplenas frölådor tas bort, fröna tas inte bort från kornelen.

Strö frukt och bär med socker (300 gram) och häll kokande vatten till toppen av burken. Burken täcks med ett sterilt lock och placeras i en kastrull med vatten för ytterligare sterilisering. Efter 40 minuters bearbetning skruvas burkarna hårt och isoleras i 24 timmar.

Vera Chelombitko kommer att visa dig hur du förbereder kompott från kornel, mörka plommon och äpplen för vintern

Förutom kornelkompott kan du göra en sorts sylt genom att mala den med socker. Detaljer här.

Metoder för förvaring av kompott

Kornellkompott konserverad för vintern förvaras svalt tills den färska skörden är skördad.

Drycken som bryggs i en kastrull förvaras i en tättsluten burk eller flaska. Förvaringsplats: kyl, hållbarhet: 2 dagar.