Konserverade tomater i sin egen juice

Sorterna och storlekarna på tomater för att skörda för vintern på detta sätt kan vara vilken som helst, liksom storleken på burken där vi syltar dem. Mitt beprövade och enkla recept med steg-för-steg-bilder kommer att berätta hur du gör denna förberedelse för vintern.

Hur man kan tomater i sin egen juice

Först sorterar vi ut de tillgängliga tomaterna och tvättar dem. För placering i burkar är det bättre att ta täta, köttiga frukter, medan mjuka, övermogna eller sprängda frukter kommer att användas för juice.

När tomaterna är tvättade och sorterade gör vi marinaden. Vi maler mjuka frukter genom en köttkvarn, hackar dem med en mixer eller pressar saften i en juicepress. Koka den resulterande massan eller juicen i 20 minuter och tillsätt kryddor. För varje liter juice, tillsätt 1 matsked grovt salt, 1 matsked strösocker, 1-2 lagerblad och några svartpepparkorn.

Om det inte finns några tomater för juice eller om det finns få av dem, späd sedan pastan med vatten till konsistensen av tomatjuice och koka sedan marinaden med samma kryddor.

Medan marinaden kokar, förbered och fyll burkarna.I botten av rena burkar placerar vi ett dillparaply, ett vinbärsblad, ett pepparrotsblad och ett par vitlöksklyftor. Denna mängd är lämplig för en halvlitersburk, men för andra volymer bör den minskas eller ökas. Vi kommer ihåg att ju fler blad och vitlök vi använder, desto skarpare och kryddigare kommer tomaterna att smaka i sin egen juice.

Vi lägger tomater i burkar och försöker packa dem tätt, men utan att klämma. Du kan göra punkteringar med en tandpetare på de ställen där stjälken är fäst för att förhindra sprickbildning när du häller varm marinad. Jag sticker inte hål på den, eftersom de täta, köttiga frukterna, även med sprucket skal, inte sprids och förblir intakta och lika täta.

För bättre förvaring bör arbetsstyckena steriliseras. För att göra detta, lägg en handduk på botten av en kastrull eller djup stekpanna och placera burkarna.

Häll kokande marinad i dem och täck med lock. Fyll pannan med vatten upp till burkarnas axlar och koka i 10 minuter för 0,5 liter, 5 minuter för 0,1-0,3 liter.

Stäng sedan locken, vänd på burkarna och efter kylning, ställ undan dem för förvaring. Total tillagningstid är cirka 40 minuter.

Tomater i egen juice enligt detta hemlagade recept kan förvaras i rumstemperatur.

Färdiga tomater är ett utmärkt tillskott till olika rätter, de har en smak nära färsk frukt, och marinaden är ett alternativ till ketchup eller kan bli basen för olika såser.