Konserverad kött eller hemlagad köttgryta: recept, förberedelser, foton, videor och historia

Innan jag går vidare till läckra recept och fördjupar mig i tekniken och beredningen av gryta, med dess ljusa och mycket varierande smaker, skulle jag vilja ta ett litet dopp i historien och spåra utvecklingen av utvecklingen av konserverat kött.

Redan i det antika Egyptens tider tänkte folk på hur man skyddar köttprodukter från förstörelse och bevarar deras fördelaktiga egenskaper under en lång period. I Egypten, i farao Tutankhamons grav, hittades ankor stekta och balsamerade i lerskålar i olivolja. Dessa konserverade kött låg i jorden med faraon i mer än 3 000 år, och bevarade till och med relativ lämplighet för mat vid tidpunkten för upptäckten.

1804 kom Nicolas Francois Appert, en fransk konditor, på ett unikt sätt att konservera mat. Resultaten var fantastiska. Napoleon kallade Appert för mänsklighetens välgörare för sin uppfinning. Det första konserverade köttet, som vi förstår dem idag, föddes i Frankrike i slutet av 1800-talet.Den uppfunna tekniken för konserverat kött accepterades med enormt intresse i alla länder i världen.

Foto. Nicolas François Appert är den som upptäckte grytan.

Den första konservfabriken i Ryssland dök upp först 1870. Nästan den enda kunden för konserverat kött på den tiden var armén. På den tiden ansågs nötkött vara den mest acceptabla råvaran för att mata soldater. Under första världskriget blev stuvat kött helt enkelt en räddning från svält för soldater från alla sidor som var inblandade i konflikten. För att mata armén producerades endast standardgryta, vars recept och matlagningsteknik följdes strikt. Enligt receptet gjordes armégryta endast av färskt nötkött, som lagrades i 48 timmar efter slakt.

Foto. Tysk gryta som legat i jorden i snart 50 år.

Nuförtiden är stuvat kött helt enkelt en oersättlig produkt. De flesta moderna hemmafruar använder det när de lagar många rätter. Det är så enkelt: öppna en burk gryta och nästan allt är klart! Idag har konserverat kött flyttat in i kategorin halvfabrikat, vilket i hög grad underlättar och påskyndar processen med att tillaga många rätter. Numera finns det många företag som sysslar med produktion av konserverat kött, men många gillar hemlagad gryta. Vi vill berätta om att laga gryta hemma (recept, hur man gör den, hur och hur mycket man lagar, i en autoklav, i ugnen, tryckkokare eller multikokare).

Historia om konserverat kött, video