Hemlagad rökt fläskkorv - Göra fläskkorv hemma.

Kategorier: Korv

Detta hemlagade korvrecept är tillagat av det feta köttet från en nyslaktad gris. Vanligtvis utförde våra förfäder detta arbete sent på hösten eller vintern, när frosten redan hade satt in och köttet inte förstördes. Naturlig fläskkorv är välsmakande och hälsosam, eftersom den är gjord helt av naturliga produkter: rengjorda och bearbetade tarmar är fyllda med färskt kött och kryddor. Receptet är naturligtvis inte enkelt, men resultatet är värt en liten ansträngning.

Ingredienser: koriander, malen röd paprika, stärkelse, socker, fläsk, salt, malen svartpeppar, vitlök

För 2 kg fläskkött, ta 50 g salt, 10 g socker, 3 g mald svartpeppar, 4 g mald röd paprika, några vitlöksklyftor, 2 msk. l. stärkelse, 1 msk. l. mald koriander.

Hur man lagar fläskkorv hemma.

Vi passerar det feta fläsket genom en köttkvarn två gånger. Eller så kan du göra det på ett annat sätt: mal en del av köttet i en köttkvarn, och skär den andra i bitar och blanda sedan allt. I det här fallet, på snittet av den färdiga korven, kommer köttbitar att vara synliga bland den homogena massan.

Tillsätt sedan kryddor, salt, socker, stärkelse, finhackad eller pressad vitlök, 200 g buljong till köttfärsen - blanda allt och lägg det på en kall plats för att brygga i 10 timmar.

Efter att köttet har blötts i kryddor, låt oss börja förbereda korvarna. För att göra detta, fyll beredda tarmar från tunntarmen på en gris med malet kött.Detta kan göras i en köttkvarn med hjälp av en speciell korvtillbehör. Vi gör små korvar, cirka en halv meter långa. Sedan binder vi ihop båda ändarna av korven i form av en ring och lägger den i ett speciellt rökeri under varm rök. Du behöver röka korven i minst 12 timmar.

På en kall plats håller rökt hemgjord fläskkorv sig bra hela vintern och våren. Vi gör smörgåsar med det på morgonen, steker ägg.

Alternativa recept i videon: Naturlig, rökt fläskkorv i Bradley Smoker (Zita&Gita)