Inlagd rödkål - ett recept för vintern. Läcker hemgjord rödkålssallad.

Det är inte många hemmafruar som vet att rödkål bara är en av underarterna av vitkål och att den också kan bevaras. Rödkål marinerad enligt detta enkla hemlagade recept blir krispig, aromatisk och en behaglig röd-rosa färg.

Ingredienser: nejlika, kryddpeppar, kanel, rödkål, lagerblad, socker, salt, vinäger, svarta pepparkorn

Ingrediensproportioner för inläggning av kål:

- 10 kg. kål (väg redan riven)

- 200 gr. salt (finmalt)

För fyllning:

- 400 gr. vatten

- 20 gr. salt (du kan använda valfritt salt här)

- 40 gr. Sahara

– 500 gr. vinäger

Därefter beräknas alla kryddorna för en liters burk:

— Pepparpeppar och svartpeppar, 5 ärter vardera

- En liten bit kanel

— Kryddnejlika – 3 st.

- Lagerblad - 1 st.

En liters burk av vårt preparat tar cirka 500 - 600 gram. strimlad kål och 300 - 400 gram vatten.

rödkål

För att förbereda detta recept är den bästa sorten av rödkål som kallas "Stone Head" lämplig. Vi börjar marinera kål genom att välja friska och täta rödkålshuvuden, ta bort deras översta blad och stjälkar. Riv sedan kålen med en medelstor rivare.

Lägg den strimlade kålen i en aluminiumskål eller stor skål i rostfritt stål och knåda försiktigt med salt med händerna. Låt kålen som börjat släppa saft stå i två timmar.

Sedan måste den komprimeras till burkar, inte glömma att lägga kryddor på botten innan du placerar den.

Fyll sedan burkarna som trampats med kål med marinadfyllningen som förberetts i förväg. Marinaden ska inte läggas till halsen på burken med bara ett finger. För att hålla vår kålsallad längre, häll lite vegetabilisk olja i burkar, täck med lock och förvara vid en temperatur på högst 12 grader.

Du kan också pickla vitkål med detta hemlagade recept.

Rödkål marinerad för vintern är väl lagrad och kommer att vara ett bra tillskott till kött- och fiskrätter.