Surkål med spiskummin och morötter för vintern i karelsk stil

Receptet, med steg-för-steg-foton, är enkelt och tillgängligt även för en hemmafru som inte har erfarenhet av kulinariska konster. Prova och se själv hur bra surkål med spiskummin är på vintern.

Du måste ta:

• skalad kål (utan huvuden) - 3 kg;
• morötter - 200 gr;
• grovt salt - 80 g;
• spiskummin - 2 matskedar.

Hur man gör surkål med kummin

I urbana hemförhållanden är det bättre att jäsa kål i små partier. På så sätt är produkten lättare att lagra och ser mer presentabel ut än betning som har lagrats länge. För jäsning, ta vitkål utan skador.

Hemma är det bäst att jäsa kål i en emaljbehållare utan chips på insidan. Klä den torra och rena botten av en panna eller hink med hela kålblad.

Kålhuvuden skärs i fjärdedelar och huvudet skärs ut. Kål hackas efter smak: små, stora eller medelstora strimlor. Du kan använda en kålförstörare eller en vass kniv. Mal morötter på ett grovt rivjärn. Grönsaker läggs i en blandningsskål.

Tillsätt salt och spiskummin. Gnid in kålen med händerna tills saften dyker upp.

Grönsaksblandningen läggs i en kastrull och komprimeras ordentligt.

En last i form av en tre-liters burk med vatten läggs ovanpå.

Och täck med en handduk.

Kål jäser vid temperaturer över 20 grader i 3-5 dagar. Det är viktigt att sticka hål i kållagret med en gaffel två gånger om dagen för att släppa ut gasbubblor. Sedan överförs kålen till torra, rena burkar och förvaras i kylskåpet eller på balkongen vid en temperatur på 5-7 grader.

Surkål med kummin är bra att göra kålsoppa på, som fyllning till pajer och dumplings. Karelerna förbereder en sallad från sådan kål och lägger till tranbär, lite socker och solrosolja. Smaklig måltid!