Inlagd rädisa: vitaminsallad för vintern

Inlagd rädisa för vintern förbereds på hösten, när rotfrukterna är helt mogna. Då får rädisan maximal saft och näring. Låt dig inte luras av storleken på rädisorna. Stora rotfrukter är inte särskilt smakrika och lämpar sig inte för inläggning. Välj mellanstora rädisor med rätt form. Det är inte bara estetik. Korrekta former indikerar hälsosam utveckling och frånvaro av växtsjukdomar.

För 1 kg rädisa behöver du:

• 1 msk. l salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Om du fortfarande gillar mjukare rätter, ta några morötter. Receptet på inläggning av rädisa passar också till morotsförrätt.

Tvätta rotfrukterna med en borste och skala av skalet.

Riv rädisan på ett grovt rivjärn, eller skär i strimlor med hjälp av en rivare, som används till koreanska morötter.

Blanda den rivna rädisan med socker och salt och blanda väl. Lägg den rivna rädisan i en kastrull och tryck ner för att släppa saften. Om det inte finns tillräckligt med juice kan du hälla i ett glas varmt, kokt vatten. Ta dig tid med vattnet. Om rädisan är färsk och inte har legat på snabbköpshyllan på en månad räcker det med sin egen juice för att starta jäsningen.

Täck rädisan med en omvänd platt tallrik och lägg en vikt ovanpå. Rädisans jäsning varar cirka 3 dagar, varefter den kan överföras till burkar och kylas. I kylskåpet kommer jäsningsprocessen inte att sluta omedelbart, utan bara sakta ner. Låt rädisan stå i ytterligare 2-3 dagar så att den är helt mättad med enzymer och helt jäst.

Innan servering kan inlagd rädisa smaksättas med örter, sojasås, vegetabilisk olja eller vinäger. Inlagd rädisa kommer perfekt att diversifiera ditt bord på vintern och stärka ditt immunförsvar.

Se videon om hur man förbereder inlagd rädisa och kål för vintern: