Surkål - ett hälsosamt vintermellanmål

För att säkerställa att din blomkål är mör och krispig bör du välja vit, fast kål utan tecken på röta eller slöhet.

Ta isär kålen i blomställningar och täck med kallt vatten i 15 minuter för att tvätta den noggrant. Vissa hemmafruar sköljer blomställningarna med kokande vatten eller blancherar dem innan de jäser, men detta är valfritt.

Lägg blomställningarna i burkar, eller lägg dem i en kastrull där kålen ska jäsa.

Som tillsats är det lämpligt att lägga till följande kryddor:

• pepparrotsblad;
• dill stjälkar;
• varm paprika pod;
• Lagerblad;
• vitlök.

Förbered saltlake för 2 kg kål:

• 2 liter vatten (ungefär);
• 4 msk. l. salt;
• 4 msk. l. Sahara.

Koka upp saltlaken och lös upp salt och socker i den. Kyl saltlaken och häll den svala saltlaken över blomkålen.

Täck burkarna med kål med lock och låt stå i 3-4 dagar i rumstemperatur för mognad. Efter detta kan kålen kylas och ätas som vanlig saltgurka efter 7 dagar.

Den snabba metoden att salta blomkål skiljer sig bara genom att den hälls med kokande saltlake.Smaken på kålen kommer inte att påverkas, och den kommer att vara klar inom 24 timmar.

För att få färgglad blomkål kan du använda olika tillsatser när du jäser.

För rosa kål, lägg rödbetsskivor i en burk. Det blir kålen rosa, och färgens intensitet beror på mängden rödbetor.

Gurkmeja gör kål till en klar gul färg, och du kan experimentera med färgen i olika burkar för att skapa din egen ljusa sallad på bordet.

Hur smakar surkål? Ingen kommer att säga detta. Även kål tillagad av en hemmafru kan smaka betydligt annorlunda om den tillagas vid olika tidpunkter. Och ändå är denna kål alltid välsmakande och hälsosam. Prova själv.

Se videon om hur du jäser blomkål till vintern: