Inlagda auberginer för vintern utan fyllning, ett enkelt klassiskt recept

Det finns så många recept: som svampar, torkade auberginer, beredning i tomat, stekt aubergine, inlagda blåa och det här är bara en liten lista med basrecept. En underbar lösning är inlagda auberginer för vintern, de kan tillagas med eller utan fyllning. Valet av recept beror på familjens personliga preferenser, hemmafruns färdigheter och önskemål. Idag kommer jag att ge ett exempel på inlagda auberginer, som är lätta att förbereda och absolut alla kommer att gilla dem.

Nyckeln till framgång är rätt val av aubergine

Den avgörande faktorn för smaken av varje maträtt är valet av produkter, i fallet med auberginer är detta särskilt sant. Ägare av sin egen trädgård kan vara säkra på kvaliteten, men när du köper på marknaden är det bättre att först köpa några stycken för testning och sedan ta en sats grönsaker för konservering. Det är bättre att välja blåa som är ungefär lika stora, inte för stora (upp till 15 cm långa) och inte tjocka.Det mest troliga problemet med auberginer är tjocka ådror; ett sådant exemplar kommer inte att förstöra smaken, men det kommer helt enkelt att vara omöjligt att tugga det; bortkastat arbete och ett bortskämt humör garanteras.

Klassiskt recept på inlagda auberginer för vintern utan fyllning

Det fina med receptet är smakens renhet, det är inte igensatt med grönsaker i anslutning till trädgården, som läggs till i de flesta recept för fyllning. Klassiska inlagda blåbär kommer att vara ett perfekt mellanmål för potatismos och alla kötträtter.

Minsta uppsättning produkter:

• aubergine - 2 kg;
• vitlök - 2-3 huvuden (beroende på storlek);
• salt;
• mald peppar;
• kryddpeppar;
• lagerblad efter smak.

Receptet för att göra inlagda auberginer för vintern är lika enkelt som ingredienslistan. Du bör börja med att koka skalade auberginer i saltat kokande vatten i fem minuter.

Lägg auberginerna på en sil för att rinna av vattnet i cirka 10 minuter, under vilken tid de kommer att hinna svalna och kommer inte att bränna dina händer under fortsatt arbete. Vi skär en liten ficka i varje grönsak, strö den med lite mald peppar och tillsätt finhackad vitlök. Genom att lägga till kryddor exakt i mitten av varje aubergine kan du få en rikare och mer intressant smak i slutet av jäsningsprocessen.

I nästa steg förbereder vi marinaden, för vilken vi blandar vatten med salt i mängden 30 g. per liter, tillsätt lagerblad och lite kryddpeppar. Vi kokar lösningen och väntar på att den ska svalna, sluttemperaturen är inte särskilt viktig för att den ska vara varm.

Lägg auberginerna i snygga lager i en emalj- eller keramikpanna. Använd inte kokkärl i aluminium.Fyll med saltlake och skicka till källaren eller kylskåpet; mognadsprocessen i detta auberginerecept sker vid låg temperatur.

Blåa, kalljästa är klara på en vecka. Du kan lagra dem i denna form i upp till sex månader, huvudvillkoret är överensstämmelse med temperaturregimen (kylskåp eller sval källare).

Om långtidsförvaring för vintern är nödvändig, lägg de inlagda grönsakerna i burkar, sterilisera i en halvtimme och rulla ihop. När den förvaras i kylskåpet slutar inte mogningsprocessen, genom att koka fullbordar vi den. I det här fallet kommer jäsningsprocessen inte att ske i den hoprullade burken, och produkten kan lagras i flera säsonger utan förlust av utseende och smak.

Det rekommenderas att servera inlagda auberginer skärs i portionerade cirklar eller kuber, tillsätt hackad färsk persilja, lök och aromatisk olja från stekta frön.

Video med en detaljerad beskrivning av beredningen av inlagda auberginer