Inlagda auberginer i burkar för vintern - ett recept på hur man jäser auberginer med vitlök.

För att förbereda dessa blå saker behöver du:

- 10 kg små mörklila auberginer;

- 250 gram vitlök;

- Salt:

50 gram för vitlök,

60 gram per 1 liter - tillsätt till kokvattnet,

för hällning - 70 gram per 1 liter vatten;

- grönselleri - Jag lägger två stora klasar, och du kan ändra mängden baserat på din smak;

- lagerblad - 5 gram.

Hur man jäser auberginer för vintern läckert.

Vi sorterar ut de blåa som valts ut för vår beredning från de bortskämda, tvättar dem och tar bort stjälkarna.

Sedan gör vi ett genomskärning längs varje grönsak och kokar den i saltat vatten - detta tar bort bitterheten.

Efter tillagning, placera de blå under tryck så att överflödigt vatten rinner ut.

Mal den hackade vitlöken med salt och gnugga den kryddiga blandningen på grönsakerna på de ställen där snitten gjordes tidigare.

Längst ner i startbehållaren placerar vi ett lagerblad, selleri och lägger sedan till aubergine rivna med kryddor.

Häll den kokta och avsvalnade fyllningen över de staplade grönsakerna.

Täck burkarna med lock och låt auberginema salta i rumstemperatur (18 - 25 grader) i 5 dagar.

När våra kryddiga blåbär blir tillräckligt saltade måste arbetsstycket flyttas för lagring till en plats där temperaturen inte är högre än 8 grader.

På vintern kan du göra en mycket god vintersallad av dessa inlagda auberginer genom att skära dem i slumpmässigt formade bitar och smaksätta dem med aromatisk solrosolja. Om så önskas strör jag ibland hackade blålökringar.