Inlagda auberginer med vitlök och örter för vintern i en burk

För den som ännu inte har provat inlagda auberginer med vitlök och örter måste jag säga att i kombination med dessa små blå kommer även stekt potatis att bli en rejäl och god middag för hela familjen. Att förbereda ett sådant mellanmål för vintern kommer inte att vara svårt, och mitt enkla recept med steg-för-steg-bilder kommer att avslöja alla krångligheterna med att förbereda förberedelserna för vintern.

För att förbereda, ta auberginer (populärt kallade blå), vitlök och persilja. För att fylla 6 bitar medelstor frukt tar jag 2 vitlökhuvuden och en massa persilja.

För saltlake: 1,5 liter vatten, 2 msk. rågat salt, 5-6 stycken svartpepparkorn.

Hur man förbereder inlagda auberginer för vintern

Tvätta grönsakerna och lägg dem på en plåt.

Skala vitlöken och mal den i en mixer. Eller krossa den väl med en kniv. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem fint.

Grädda auberginerna i ugnen i 180 grader i ca 20-30 minuter. Kontrollera med jämna mellanrum deras beredskap genom att sticka hål i dem med en gaffel.

Grönsaker ska inte vara för mjuka.Ta ut de bakade auberginema från ugnen och lägg under en press över natten för att rinna av överflödig juice.

Som du kan se på bilden kan du för pressen använda en struktur gjord av en skärbräda och något tungt föremål ovanpå och lämna det i 12 timmar. Jag försöker välja tillagningstiden så att jag kan lämna de små blå under pressen över en natt.

På morgonen, förbered en saltlake från vatten, salt och peppar. Sedan skär vi auberginema längs sidan.

Fyll med en blandning av vitlök och örter.

Lägg löst de inlagda auberginema med vitlök och örter i rena burkar och fyll med kyld saltlake.

Vi stänger de blå ämnena med ett nylonlock. Låt stå ett par dagar i rumstemperatur för jäsning. Förvara den sedan i källaren eller kylskåpet. Efter en vecka kommer grönsakerna och vitlöken att jäsa och du kan servera dem till dina gäster.

För att servera ska inlagda auberginer fyllda med vitlök och örter skäras i små bitar, strös med finhackad lök och hälls med vegetabilisk olja.