Konserverad inlagd gurka med pepparrot och senap i burkar

Dessa gurkor jäser i burkar, men de blir lika goda som på fat. Denna beredningsmetod imponerar med den enkla beredningen och den underbara smaken av de färdiga gurkorna. Jag berättar i detalj om alla viktiga och dolda ögonblick av sådan jäsning i ett beprövat recept, och steg-för-steg-foton illustrerar beredningen av produkten.

Vi kommer att behöva:

• eventuella färska gurkor;
• pepparrotsrot och blad;
• vitlöksklyftor;
• dill paraplyer;
• het peppar;
• pepparkorn;
• Lagerblad;
• salt;
• senapspulver;
• kolsyrat mineralvatten.

Hur man förbereder inlagda gurkor i burkar för vintern

Gurkor av alla storlekar är lämpliga för detta recept, små är naturligtvis bättre. Du kan göra inläggning enligt detta recept dagen efter efter att du har plockat gurkor. Saltning utförs i 2 steg.

1:a etappen av konservering

Tvätta burkar och nylonlock, det finns ingen anledning att sterilisera dem.Vi tvättar gurkorna och förbereder alla kryddor, utom senap.

Skala pepparrotsroten och skala vitlöken. Skär i små bitar och häll generöst i burken. För en 3-liters burk behöver du ett medium vitlök och 10 cm tjock pepparrotsrot. Detta är ett fall där det är bättre att lägga mer än mindre. Tillsätt en halv varm paprika, st. 10-15 svartpepparkorn, lagerblad.

Glöm inte att lägga till ett stort paraply av dill.

Lägg gurkor på kryddorna. Det finns ingen anledning att lägga till dem högst upp i burken. Det blir precis upp till axlarna. Vi rullar det tvättade pepparrotsbladet till en ring och stöttar gurkorna med det så att de inte flyter upp i framtiden.

Strö salt på toppen (grovt och INTE jodiserat).

För en 3-liters burk behöver du 3 msk. med en rutschkana. Titta på bilden för att se hur det ska se ut.

Fyll på kranvatten/brunnsvatten/rent dricksvatten INTE kokt vatten. Vi stänger med plastlock och vänder burkarna upp och ner för att lösa upp saltkristallerna. Låt stå i rumstemperatur i 3 dagar.

Steg 2 konservering

Förbered senap: häll senapspulver i en burk och tillsätt mineralvatten med gas tills det blir flytande gräddfil.

Efter 3 dagar blir saltlösningen i burken grumlig och skum kommer att dyka upp på toppen.

Häll saltlaken i en kastrull och sätt på eld. När det kokar kommer det att bete sig som mjölk - skum och försöka fly. 🙂

Efter kokning, ta bort skummet med en hålslev, tillsätt ett glas rent vatten och låt koka i 5 minuter.

Kyl saltlaken till rumstemperatur, tillsätt en hel matsked av den beredda senapen, rör om och fyll burken med gurkor. Täck med ett nylonlock och ställ i kylen. Redo!

Du måste förvara sådana inlagda gurkor i burkar i källaren och hemma i kylskåpet. Saltlaken kommer att vara grumlig hela tiden.Burken kan stå i kylen hela vintern, det viktigaste är att ta bort gurkorna från den med en ren gaffel. Smaklig måltid!