Inlagd vattenmelon för vintern - det perfekta salta mellanmålet

Numera finns det många söta vattenmeloner, men många minns samma smak från barndomen, och för den som vill gå tillbaka till de åren kommer jag att påminna om receptet på inlagda vattenmeloner.

Beroende på storleken på vattenmelonen jäser de i en tunna, i en hink eller i burkar. Det är bekvämare att skära stora vattenmeloner i bitar, men den mest naturliga smaken är förstås från små vattenmeloner som jäser hela i en träfat.

Om du köpte en stor vattenmelon och den inte är tillräckligt söt, var inte ledsen och jäs den enligt det gamla receptet.

Stor vattenmelon bör tvättas. Om skalet är för tjockt kan en del av det skäras av och göras kanderad vattenmelon, eller laga mat burk sylt.

Skär vattenmelonen i små trianglar så att de passar i flaskhalsen. Tampa inte för hårt, annars släpper vattenmelonen saft, men själva fruktköttet blir som en svamp.

Förbered saltlaken:

• 3 liter vatten;
• 200 gr. salt;
• ett par vitlöksklyftor;
• flera kvistar dill;
• Om så önskas kan du lägga till en kapsel med varm peppar.

Lägg vitlök och örter i en burk med vattenmelonen.

Koka upp saltlaken, lös upp saltet i den och låt saltlaken svalna.Vattenmelon måste fyllas med uteslutande kall saltlake så att den inte överkokar.

Täck burken med vattenmelon med en bit tyg och låt den stå i rumstemperatur i 5 dagar. Under denna tid kommer vattenmelonen att hinna jäsa ordentligt och salta.

För att stoppa jäsningsprocessen bör behållaren med vattenmelon flyttas till en sval plats eller placeras i kylskåpet.

När de saltas i en träfat jäser man små vattenmeloner hela. Men innan du lägger dem i en tunna bör du göra flera punkteringar i varje vattenmelon.

En sticka eller syl är lämplig för detta. För att fylla luckorna mellan vattenmelonen jäser man äpplen samtidigt, och lagren läggs i lager med ångad råghalm.

Naturligtvis jäser sådana vattenmeloner lite längre, och du måste vänta minst 20 dagar innan du tar dem ur fatet och tar ett prov. Men smaken av vattenmeloner jäst på fat är värt det.

Prova själv och titta på videon om hur du förbereder inlagda vattenmeloner hemma: