Inlagd paprika för vintern - två universella recept för förberedelser

Tro inte att inlagd paprika bara är en aptitretare för en fest. Den kan fyllas med köttfärs och göras till kålrullar, eller läggas till borsjtj, sallader eller grytor. Smaken av inlagd paprika kommer att lägga surhet och pikant till maträtten, vilket gör den ovanlig och ljus.

Inlagd paprika för vintern

Paprika skalas vanligtvis inte för inläggning, men om du planerar att använda paprika för att göra kålrullar är det bättre att ta bort stjälken med frön.

Tvätta paprikan. Vissa hemmafruar avråder från att tvätta paprikan utan att torka av den med en fuktig trasa och lägga ut den i solen så att den vissnar något. Detta tar lång tid och du måste se till att det inte ruttnar.

Det är osannolikt att denna torkning avsevärt kommer att påverka maträttens smak, så vi går vidare. Ta en tandpetare och stick hål i varje paprika på 5-6 ställen. Använd inga metallföremål för detta, peppar kan oxidera vid kontakt med metall och mörkna.

Förbered saltlaken för 3 kg peppar:

• 3 l. vatten;
• 6 msk. l. salt;
• 2 vitlökhuvuden;
• dillparaplyer, pepparkorn - efter smak.

Lös salt i kallt vatten och tillsätt finhackad vitlök.

För sådana preparat är det bekvämt att använda hinkar gjorda av livsmedelsgodkänd plast. De finns i olika storlekar, är lätta att transportera och förhindrar att grönsaker oxiderar.

Lägg de förberedda paprikorna i en hink och fyll med saltlake så att det täcker paprikorna med minst 5 cm. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, förbered lite till.

Täck paprikan med en omvänd tallrik och lägg en flaska vatten ovanpå som ett tryck.

Låt paprikan stå i rumstemperatur i 5-6 dagar. Under denna tid kommer paprikan att saltas, och den kan överföras till en burk och fyllas med samma saltlake.

Detta preparat förvaras i kylen eller i källaren i cirka 6 månader. Om du behöver förlänga hållbarheten, häll av saltlaken, gör en ny, koka upp den och häll varm, färsk saltlake över paprikan.

Inlagd paprika med kål

Denna maträtt tillagas specifikt som förrätt. Det är lika enkelt och snabbt att tillaga, men smaken av denna beredning är helt enkelt gudomlig.

För att börja, ta bort fröna från paprikan och tvätta den.

Förbered fyllningen:

Kålen måste hackas, blandas med rivna morötter och salt. Rör sedan om kålen och pressa den så att kålen släpper saften. Det här är normalt surkålvilket många hemmafruar gör för vintern.

Fyll varje paprika med kål och lägg den i en hink. Fyll utrymmena mellan paprikorna med kål och packa dem försiktigt för att inte skada paprikan. Täck översta lagret helt med kål och örter och jämna ut det. Täck kålen och paprikan med en uppochnedvänd plåt och tryck på toppen.

Du behöver bara tillsätta saltlake om ingen saltlösning dyker upp den andra dagen.Späd i det här fallet 100 gram salt i en liter kallt vatten och häll saltlaken i en hink.

Låt hinken med peppar stå i rumstemperatur i 4-5 dagar, varefter hinken kan tas till källaren eller ställas i kylen. Täck inte hinken eller burken med ett lufttätt lock. Inlagda grönsaker måste "andas", annars surnar de och blir oätliga.

Om cirka 2 veckor är surkålen och kålen klara. Denna paprika håller bra i 6-8 månader, och den måste konsumeras före denna tidpunkt.

Se videon om hur man jäser söt paprika för vintern: