Inlagd het paprika för vintern i mexikansk stil

Många trädgårdsmästare vet att det är omöjligt att plantera olika sorter av paprika bredvid varandra. Detta gäller särskilt för söt paprika och het chilipeppar. Om en söt paprika pollineras av en het, kommer dess frukter att vara heta. Den här typen av paprika passar inte till sommarsallader eftersom den är för varm, men till inläggning är den precis vad du behöver.

Ingredienser: paprika, het peppar, citron, pepparrotsblad, varm paprika, socker, salt, dill stjälkar
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Alla kan inte äta traditionell inlagd paprika som kallas tsitsak. Den här paprikan är för varm, och du måste ha mycket starka och kryddade smaklökar för att njuta av sådan värme. Inlagd pollinerad paprika ger tillsammans med het paprika en mildare smak, och denna paprika kan ätas hel, utan att springa runt i köket med öppen mun. Jag erbjuder ett recept från det mexikanska köket om hur man jäser peppar inför vintern.

Dessutom låter denna typ av arbetsstycke dig justera skärpan på det framtida arbetsstycket. Om du gillar det kryddigare, tillsätt mer chilipeppar, om du gillar mild kryddighet, lägg bara till 2-3 chilipeppar för varje kilo paprika.

Glöm inte att bära gummihandskar innan du hanterar het paprika.

För vinterjäsning väljs täta, köttiga frukter. Tvätta dem och sticka varje paprika i svansen med en gaffel, kniv eller tandpetare.

Pepparjäsning utförs vanligtvis i en stor behållare. En tunna, hink eller stor panna är lämplig för detta.

Lägg en "kudde" av pepparrotsblad, dillkvistar och körsbärsblad på botten av pannan.

Lägg paprika i en panna, blandad med het chilipeppar, skivad citron och förbered saltlaken.

För 2 liter vatten:

6 msk. l. salt;
3 msk. l. Sahara;
1 citron.

Koka upp vatten med salt och socker och svalna. Häll den kalla saltlaken över paprikorna tills de är helt täckta och flyter i behållaren. Skaka pannan lätt för att släppa ut eventuella luftbubblor.

Lägg en tallrik som är något mindre i diameter än pannan i pannan för att sänka ner alla paprikor så att de inte flyter, och låt paprikorna jäsa i rumstemperatur i flera dagar.

Efter 3-4 dagars jäsning kan paprikan överföras till en burk, stängas med plastlock och ställas i kylen. Nedräkningen av jäsningen börjar från det ögonblick som saltlaken blir grumlig och vit mögel dyker upp på ytan. Under jäsningen ska denna form försiktigt tas bort och pannan skakas lite då och då så att det inte bildas luftbubblor mellan paprikorna.