Aubergine och paprika lecho för vintern - ett enkelt recept

Kategorier: Lecho

Många kulinariska mästerverk har länge gått utanför ramen för det traditionella nationella köket. I alla fall fick bulgarisk lecho stor kärlek från våra hemmafruar, och var och en av dem bidrog till receptet. Aubergine lecho är en utmärkt bekräftelse på detta. Detta är en av de viktigaste förberedelserna för vintern, och det är sällsynt att en hemmafru inte förbereder lecho med tillägg av "blå".

Ingredienser: äggplanta, paprika, lök, tomater, vegetabilisk olja
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Det som är bra med aubergine lecho är att det inte har ett tydligt recept. Du kan välja förhållandet mellan produkter själv, samt lägga till ytterligare ingredienser. Huvudingredienserna i receptet är aubergine, tomater, lök och paprika. Allt annat, som morötter, vitlök, örter, allt detta tillsätts endast på begäran av värdinnan. Aubergine är rika på kalium och är ganska mättande. Aubergine lecho kan ätas som en sallad, eller som en oberoende maträtt, med färskt bröd.

För första gången kan du hålla dig till det redan "klassiska" receptet. Och efter att värdinnan fått kläm på det kan vi prata om att introducera ytterligare ingredienser.

1 kg aubergine (ej övermogna);
0,5 kg lök;
05 kg tomater (mycket mogna);
0,5 kg paprika;
100 gram vegetabilisk olja;
salt, peppar eller paprika. Du kan byta ut paprikan mot vitlök, men det beror på din smak.

För att förbereda lecho behöver auberginer inte skalas.Tvätta dem och skär auberginema i ganska stora bitar. Om du hackar auberginen fint, kommer den under tillagningen att spridas till en "gröt", och det blir inte detsamma.

Lägg de hackade auberginema i en djup skål och täck med kallt vatten i ca 1 timme. Det är nödvändigt att bitterheten kommer ut ur huden, och under denna tid kan du redan börja förbereda lecho.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm den. Skala och hacka löken och fräs den i olja tills löken blir genomskinlig.

Skala tomaterna, hacka dem och lägg i löken. Sänk värmen lite så att löken inte bränns. Lecho är stuvad, inte friterad.

Skala paprikan, skär den i strimlor eller ringar, som du vill, och lägg till tomaterna. Rör om lechot och låt det puttra i 10 minuter.

Låt auberginema rinna av, torka dem lätt med en servett och lägg dem i de kokande grönsakerna.

Salta, peppra och rör om lechon.

Vänta tills det kokar, täck med lock och vrid värmen till lägsta möjliga inställning. Om det finns en avdelare måste du placera kastrullen på den. Ju tystare det kokar desto bättre blir slutresultatet. Från det ögonblick du lägger till aubergine och kokar lechon måste du markera en timme.

Den här tiden räcker för att sterilisera burkarna om du vill göra aubergine-lecho till vintern.

Vissa hemmafruar tillsätter vinäger 3 minuter före tillagning, som ett konserveringsmedel för vintern. Vinäger ändrar smaken på rätten något, och många föredrar att klara sig utan det. Som ett resultat av många års erfarenhet fann vi att aubergine lecho håller bra till våren om:

Burkarna har steriliserats;
Lecho rullas ihop omedelbart efter att ha hällts upp i burkar;
Förvaringstemperaturen överstiger inte + 15 grader, och burkarna förvaras på en torr, mörk plats.

Dessa är alla kraven för att lagra arbetsstycken för vintern, och som du kan se finns det inte många av dem.