Grön tomat lecho för vintern - ett otroligt gott recept

Proportionerna när man förbereder lecho från gröna tomater är godtyckliga och väljs utifrån det faktum att det akut måste räddas från frost. Den ungefärliga listan över ingredienser är som följer:

• 2 kg gröna tomater;
• 0,5 kg mogna tomater, eller 100 gram tomatpuré;
• 1 kg paprika;
• 0,5 kg morötter;
• 0,5 kg lök;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• 1 msk. l salt;
• 1 msk. l socker;
• grönt, paprika - efter önskemål och smak.

Innan du förbereder lecho bör du förbereda tomaterna. Gröna tomater är för syrliga och kan vara något bittra, men detta kan du bli av med.

Skär tomaterna i bitar (inte för små) och lägg dem i en djup skål. Strö tomaterna med socker, salt och skaka skålen flera gånger för att blanda salt och socker. Låt tomaterna släppa saften, vilket ger syra.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Hacka löken och paprikan.

Skala de mogna tomaterna och mal dem i en mixer.

För att förbereda lecho är det lämpligt att använda tjockväggiga kastruller så att grönsakerna inte bränns.

Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den.

Lägg löken i den uppvärmda oljan och sjud den försiktigt. Tillsätt sedan morötter, gröna tomater, paprika och tomatpuré en efter en. Glöm inte att rinna av saften från de gröna tomaterna först.

Rör om och låt lechon koka upp, sänk sedan värmen så att lechon knappt gurglar och täck den med ett lock. Du har nu 20 minuter på dig att sterilisera burkarna.

Smaka på lecho. Om så önskas, tillsätt paprika och örter.

Lägg lecho i burkar och rulla ihop.

Det är inte nödvändigt att pastörisera lecho från gröna tomater. Stapla burkarna i skafferiet och på vintern får du en underbar grön tomat-lecho med en förvånansvärt ljus, somrig smak.

Hur man lagar lecho i en långsam spis, se videon: