Recept på klassisk bulgarisk lecho gjord på paprika och tomater

Receptet för lecho på bulgariska ger en grundläggande och tillgänglig uppsättning ingredienser, enkel förberedelse, önskad konsistens på såsen och oöverträffad smak. Frånvaron av vinäger i bulgarisk lecho gör att du säkert kan ge det även till barn.

Ingredienser för att förbereda lecho på bulgariska:

• peppar - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• pepparkorn – 5-7 st.

Rätt val av produkter för den perfekta behandlingen

Att förbereda lecho från bell eller andra typer av peppar börjar med att välja kvalitetsprodukter. Konserveringsprocessen är inte utan en kreativ touch, och inte bara smaken, utan också utseendet på rätten i finalen beror på valet av paprika och tomater. Rätt paprika för lecho måste vara stor, köttig, stark och oskadad, du bör inte välja frukter med ruttna eller mörka områden.

För ett intressant och ljust utseende, begränsa inte din fantasi till banala paprika, när marknaden erbjuder röd eller grön ratunda, samt orange och gul paprika. Låt det bli ett flerfärgat sortiment på vinterbordet.

Valet av tomater kan närma sig mindre ansvarsfullt. De kommer att förvandlas till en tjock puré, så frukter av olika former, krossade och till och med välmogna är lämpliga. Man ska inte köpa tomater som är ruttna eller de som börjat försämras lite.

Två alternativ för att förbereda sås för lecho på bulgariska

Lecho-receptet börjar med att arbeta på såsen. Det finns två sätt här och båda är korrekta; du kan välja det mer acceptabelt för dig själv. I det första fallet skärs förtvättade tomater i godtyckliga bitar och skickas för att långsamt sjuda i en stor kastrull under ett stängt lock. Processen tar 30-40 minuter tills bitarna är helt mjuka.

När tomaterna är klara kommer skalen lätt att separeras och hela massan ska kastas i en finmaskig sil. Som ett resultat får vi den perfekta tomatpurén och resten i form av skal, stjälkar och frön. Sätt tillbaka purén på spisen och koka till önskad konsistens.

Det andra alternativet för att förbereda såsen för lecho på bulgariska innebär att hälla kokande vatten över hela råa tomater. Efter 3-5 minuter, ta bort frukterna, skala och stjälk dem, hacka dem slumpmässigt och mal dem med en matberedare, mixer eller köttkvarn. Därefter ska purén hällas i en kastrull och sakta kokas till önskad konsistens, som i det första alternativet.

Lägga till paprika och det sista steget av att förbereda lecho enligt det bulgariska receptet

Lechosåsen har nått önskad tjocklek, du kan tillsätta socker, salt och pepparkorn till den.Blanda noga och tillsätt försiktigt den hackade paprikan. Formen här spelar ingen roll alls, det kan vara skivor, cirklar, kuber och andra former som tillåter en fantasiflykt.

Lechon ska kokas på låg värme för att förhindra att pepparbitarna kokar, då blir den färdiga rätten vacker och aptitretande. Processen tar vanligtvis 25-30 minuter; prova en bit under tillagningen för att bestämma beredskapen.

Den bulgariska lechon är klar, allt som återstår är det sista steget - att lägga den i burkar och rulla ihop den. För framgångsrik förvaring av arbetsstycket rekommenderas att använda steriliserade halvlitersburkar och endast nya lock. Lägg den färdiga lechon i burkar och rulla ihop.

Placera de förslutna burkarna upp och ner och täck med en tjock trasa tills de svalnar. Flytta sedan arbetsstyckena till en sval, mörk plats, helst ett skafferi eller källare.

Bulgarisk lecho är en ljus och välsmakande rätt som kan diversifiera vintermenyn. Den kan erbjudas som sallad till huvudmenyn, och kan även användas som såsbas till pasta och andra rätter.

Se video: Ett enkelt recept på läcker bulgarisk lecho.