Lecho med lök och morötter - de bästa lechorecepten för vintern: paprika, morötter, lök

Det finns en hel del sätt att göra denna grönsakslecho, men vi har valt ut de mest framgångsrika recepten åt dig. Bo hos oss så kommer du att kunna glädja ditt hushåll med en underbar hemlagad lecho gjord på tomater, paprika, morötter och lök.

Urval av huvudingredienser

Söt paprika

Paprika kan användas, både vanliga söta och tjockväggiga sorter, som Rotunda, Gogoshary och andra. De bästa smakegenskaperna finns i preparat gjorda av tjockväggiga sorter, men priset på sådana paprikor är ganska högt, därför används också vanliga sötpeppar. Huvudvillkoret är att baljorna måste vara köttiga och mogna.

Förbehandling av paprika (som paprika kallas i Ungern) består i att man tvättar dem noggrant, skär ut stjälken med frölådan och tar även bort de inre skiljeväggarna. Skär paprikan i rutor, remsor eller ringar.

Tomater

Tomater som används för denna förberedelse för vintern är köttiga, med tunn skal. De tvättas och skarven mellan stjälkarna skärs ut. Helst från tomater du behöver ta bort huden, men denna manipulation är inte nödvändig. Eftersom, vriden genom grillen på en köttkvarn eller stansad genom knivarna på en mixer, kommer det praktiskt taget inte att kännas i den färdiga maträtten.

Om du inte vill bry dig om att hacka tomater, skär dem helt enkelt i stora skivor. Den enda nackdelen här är att vid tillagning glider tomaternas skal av och krullar till rör. Behandlingens utseende lider avsevärt av detta.

Du kan ersätta tomater med färdig tomatjuice eller tomatpuré utspädd med vatten. När du köper dessa produkter i en butik bör du noggrant studera deras sammansättning. Inga konserveringsmedel, färgämnen eller förtjockningsmedel!

Morot

Det är bäst att ta rotfrukter från din egen trädgård, men om detta inte är möjligt, använd i butik köpta sådana. Tvätta morötterna noggrant med en borste och ta bort ett tunt lager av skalet. Detta görs med den vassa sidan av en kniv, som om du skrapar bort skinnet. En grönsaksskalare kan också ersätta en kniv.

Morötter kan skäras på vilket sätt som helst: ringar, halvringar, kuber eller långa remsor. Roten kan också rivas med ett grovt rivjärn eller rivjärn för koreanska rätter.

Lök

För lecho är det bäst att använda stora huvuden med köttiga fjäll. Och processen att rengöra stora lökar kommer att avsevärt minska din tid.

Skärning utförs: i ringar, skäror, kuber, halvringar eller fjärdedelar.Valet av skärmetod beror på hur de återstående grönsakerna för lecho kommer att hackas.

Recept på vinterlecho i burk

Hemlagad med vitlök

1 kilo tomater krossas till en pasta, 700 gram paprika skärs i långa "band", ett halvt kilo morötter rivs på ett rivjärn med stor maskvidd, 300 gram lök skärs i halva ringar eller fjärdedelar (beroende på på huvudets storlek).

Alla produkter läggs i en bred bassäng och beströs med kryddor (1 matsked salt lämplig för konservering, 3 matskedar socker, en tesked mald peppar och 1 lagerblad). Tillsätt också ett halvt glas vegetabilisk olja.

Sätt elden på minimum. Mängden tomatfyllning kan vid första anblicken verka för liten, men det finns ingen anledning att oroa sig, eftersom efter uppvärmning av massan kommer salt och socker att dra en ganska stor mängd juice från grönsakerna.

Letcho sjuda på medelvärme i 15 minuter. Utan att stänga av värmen, ta ut lagerbladet från bassängen (det behövs inte längre), häll i 2 matskedar vinäger med 9% styrka och tillsätt 5 stora vitlöksklyftor, krossade med den platta sidan av en kniv.

3 minuter efter starten av den slutliga uppvärmningen av lecho med morötter och lök skickas den till sterila burkar. Alla hemligheter med att sterilisera burkar för konservering avslöjas i ett urval av våra artiklar.

Med stekta grönsaker och tomatpuré

1,5 kilo paprikakapslar skärs i ringar som är cirka 6-7 millimeter breda. Lök (3 stora huvuden) hackas också i ringar, och 600 gram morötter hackas i tärningar med hjälp av ett koreanskt morotsrivjärn.

Häll 150 milliliter vegetabilisk olja i en stor bred stekpanna. När fettet är varmt, tillsätt löken. Rör försiktigt om ringarna, vänta tills grönsaken ljusnar tills den är genomskinlig.Vid det här laget lägger du till morotsskivorna. Branden minskar. Morot-löksynen ska så småningom börja dofta, och morotsstrimlorna ska bli slappa och ändra färg till gulorange.

Medan grönsakerna steks, förbered tomatsåsen: 400 gram tomatpuré späds i 1,5 liter vatten. Tillsätt 1,5 matskedar salt (utan glid) och 5 stora skedar socker i basen.

Koka lechon genom att blanda ihop alla ingredienser i en kvart. Det sista steget är att tillsätta vinäger (1,5 matskedar 9% konserveringsmedel). Den färdiga lechon hålls på elden i ytterligare 2-3 minuter och läggs sedan omedelbart i glasburkar. Den förseglade behållaren förvaras på en varm plats i en dag och läggs sedan i källaren.

Invar Berger-kanalen delar med sig av sina hemligheter med att tillaga utsökt lecho med stekt lök.

Lecho med gurka

Grönsaksbas för beredningen:

• färska gurkor (ej övervuxna) - 1 kg;
• söt paprika - 300 gram;
• morötter - 300 gram;
• lök - 250 gram;
• tomater - 1,5 kg.

Tillagningsproceduren är standard:

1. Tomater passeras genom en köttkvarn. Den resulterande juicen blandas med 1,5 matskedar salt och 170 gram socker. Tillsätt 2 lagerblad och 150 milliliter vegetabilisk olja.
2. Gurkor, skurna i ringar eller långa remsor, kombineras med skivor av andra grönsaker och hälls med vriden tomatpasta.
3. Koka gurka lechon i 15 minuter på medelvärme, rör om då och då med en träspatel.
4. Innan du skruvar måste behållaren steriliseras och efter fyllning hålls den varm i 10 till 20 timmar.

Vi rekommenderar också att du bekantar dig med receptet för aromatisk lecho med zucchini.

Se videon från EightYa-kanalen med detaljer om att förbereda vegetabilisk lecho med lök och morötter.

Lecho med morötter, lök och bönor

Förutom standarduppsättningen grönsaker: lök (500 gram), morötter (500 gram), tomater (1,5 kilogram), paprika (1 kilogram), bönor (500 gram torra korn) läggs till denna beredning. Färgen på baljväxterna är inte särskilt viktig, men vita sorter ser fortfarande mer imponerande ut i den färdiga rätten.

Koka först och främst bönorna tills de är mjuka. Lägg kornen i ett durkslag och skölj dem noggrant. Låt baljväxterna stå åt sidan ett tag.

Hacka morötter och lök och tillsätt 150 milliliter olja. En kastrull med grönsaker läggs på elden och morötter och lök steks direkt i den, eller snarare, de får sjuda. Tillsätt sedan paprikan, skär i stora bitar. Värmen på spisen minskar och kastrullen täcks med lock.

Efter att ha puttrat i 10 minuter, tillsätts tomatpuré till grönsakerna, beredda av tomater stansade i en mixer och 1 stort huvud vitlök, salt (2 matskedar) och socker (3 matskedar). Sjud lechot i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt kokta bönor och håll skålen på elden i ytterligare 10 minuter. Allra på slutet hälls 100 milliliter 9% vinäger i lechosalladen, den läckra vintersalladen värms upp och förpackas i burkar.

Lecho i en långsam spis

Lök (2 stycken) och morötter (3 stycken) hackas på ett bekvämt sätt. Stek grönsakerna i en panna med flera spisar i 5 minuter, efter att ha tillsatt 4 matskedar olja. Driftläge: "Frying".

Tomater (3 stora frukter) hackas med en mixer, tillsätt 5 vitlöksklyftor när du hackar. Stekta grönsaker hälls med tomat-vitlökssås och ett kilo paprika, skuren i stora skivor, läggs till.

Innan du installerar det slutliga programmet, tillsätt 1,5 teskedar salt och 4 små skedar socker till lechon. Tillsätt lagerblad och mald peppar efter önskemål.

I läget "Soppa" eller "Stew", koka rätten i 20 minuter med locket tätt stängt. I slutet av tillagningen, tillsätt 1,5 msk vinäger och håll lechon under lock i ytterligare 5 minuter.

Platser och lagringsperioder

Vinter grönsakssallad-lecho med morötter och lök orsakar inget krångel med lagring. Arbetsstycket kan till och med stå i rumstemperatur, men det bästa alternativet för det skulle naturligtvis vara ett mörkt, svalt rum. Den maximala perioden under vilken konserver bör konsumeras är 2 år.

För att du ska kunna diversifiera listan över dina vinterpreparat från tomater, paprika, morötter och lök, har vi förberett för dig ett urval av intressanta recept från vår hemsida:

• böna lecho;
• lecho i kazakiska;
• hemlagad lecho med gurka.