Lecho med ris - en turistfrukost: recept för att förbereda förrättsallad för vintern - hur man förbereder hemlagad lecho med tillsats av ris

Vilken sorts ris ska jag använda?

Det har funnits ganska många sorter och sorters ris i butikshyllorna på sistone, men alla är inte lämpliga för konservering. För att förbereda vinterlecho behöver du vitt ris. En del använder kortkorniga, andra långkorniga... Valet är ditt, men ändå håller långkorniga spannmål formen bättre och risken att det inte blir till gröt i slutet av tillagningen är mycket större.Dessutom ska riset inte ångas.

Innan tillagningen sorteras spannmålen, tar bort stenar och dåligt bearbetade spannmål. De har ett mörkt utseende, så det är inte svårt att upptäcka dem. Men bra tillverkare producerar sin produkt helt ren och kräver inga ytterligare manipulationer.

Följ instruktionerna och lägg riset i pannan några minuter innan det är klart. Omedelbart innan detta sköljs spannmålen med kallt rinnande vatten.

Recept på lecho med ris

"Nostalgi" - ett klassiskt recept på förrättssallad

Beredningstekniken är ganska enkel: tomaterna pureras, grönsakerna kokas i den resulterande juicen, ris tillsätts och vinäger hälls i det halvkokta skedet av spannmålen.

Men låt oss prata om allt i ordning...

1,5 kilo färska tomater passeras genom en köttkvarn tillsammans med skalet. Ett tvåhundra grams glas vegetabilisk olja och grundläggande kryddor läggs till tomatbasen: 150 gram socker och 1,5 matskedar (med en liten mängd) salt.

Basen läggs på elden och värms upp. Kryddor läggs till den kokande purén (1 tesked mald pepparblandning, 7 svartpepparkorn och 2 lagerblad) och hackade grönsaker: lök, paprika (helst paprika) och färska morötter. Alla grönsaker tas i lika stora proportioner - 500 gram vardera. Paprikan skärs i strimlor, morötterna hackas genom ett rivjärn och löken skärs i halva ringar.

Uppmärksamhet! Alla recept i den här artikeln anger vikten av de renade ingredienserna!

Grönsakerna kokas upp kraftigt och värms i 10 minuter på medelvärme. Ta bort lagerbladet och ersätt det med ¾ kopp ris. Tillsammans med spannmålen kokas preparatet ytterligare en kvart. Samtidigt lämnar de inte spisen, eftersom salladen nästan hela tiden måste röras om.

När riset blir halvkokt, häll i 1,5 msk vinäger och tillsätt ett hackat vitlökhuvud. Efter 5 minuter stängs spisen av.

Placera lechosallad med ris i burkar med en kapacitet på 0,5 till 1 liter. Behållaren tvättas noggrant och behandlas med ånga i förväg, steriliserad. Vridna sallader ger värme. Efter 15-20 timmar överförs arbetsstycket till en permanent lagringsplats.

I vår artikel skulle vi vilja bjuda in dig att använda detaljerade och tydliga instruktioner för att förbereda aromatiska lecho med risflingor. Vinterförberedelser kan förresten också vara en variant av lecho fylld paprika med ris och köttfärs.

Med kokt ris

Ris håller sig ofta tätt vid disken när man förbereder lecho, vilket bokstavligen inte tillåter hemmafruar att "vila" och göra andra saker. För att undvika detta kan du använda kokt ris.

Mängden produkter tas baserat på föregående recept. Matlagningstekniken är också liknande. Den enda skillnaden är att spannmålen tillagas separat. Andelen vatten och ris är 2:1. Samtidigt ökar tillagningstiden för grönsakskomponenten från 10 minuter till 20.

Efter att det kokta riset har tillsatts, koka lechon i 3 minuter. Tillsätt sedan vitlök och vinäger enligt receptet och avsluta tillagningen med fem minuters kokning.

Kanal för videobloggaren A.V. Rychkova "RAV" erbjuder ett recept på ett mellanmål som kan ersätta en komplett frukost. Lecho är tillagad med ris och 70 % vinäger.

Med zucchini och köpt tomatpuré

1,5 kilo zucchini hackas i tärningar. Storleken på sidorna är 1,5-2 centimeter. Paprika (1 kilo) skuren i strimlor eller halva ringar. Lök (500 gram) - i tärningar.

I en stor stekpanna, stek löken i 200 milliliter vegetabilisk olja.Bitarna ska inte bruna, utan bara bli genomskinliga.

Under tiden späds tomatpuré från butiken i en kastrull. För en 400 grams burk pasta, ta 1,5 liter vatten. Den resulterande tomatlösningen kokas i 2 minuter med tillsats av salt (2 jämna matskedar), socker (200 gram), en matsked röd paprika och ½ dessertsked mald peppar.

Paprika, stekt lök och zucchini läggs till den något förtjockade massan. Täck kastrullen med ett lock och sjud salladen i 5-7 minuter.

Nästa steg är att lägga riset. För en given volym vegetabilisk massa behöver du 1 kopp. Koka lechon i 20 minuter under konstant omrörning.

Några minuter innan rätten är helt förberedd läggs ett konserveringsmedel till vinterberedningen - 30 milliliter 9% bordsvinäger.

Kanal "Matlagningskanal Oksana K." delar med sig av sitt recept för vinterberedning: SALLAD MED RIS FÖR VINTER “TURISTFRUKOST”. Ny, rikare och mer intensiv smak! Med stekta grönsaker.

Recept för lata - i en slowcooker

Varför kallas det här receptet "för de lata"? Allt är väldigt enkelt: multikokarskålen kan inte hålla mycket mat och för högkvalitativ beredning av lecho måste den fyllas med rå mat till högst 2/3 av volymen. Detta innebär att du kommer att behöva skala och skära väldigt få grönsaker. Dessutom kan mirakelassistentens "smarta" lägen laga rätter nästan självständigt.

Produkter:

• lök - 1 stort huvud;
• morötter - 2 rotfrukter;
• paprika - 4 stycken;
• tomatpuré - 90 gram;
• vatten - 3 glas;
• torrt långkornigt ris - 1 kopp, medföljer multikokaren;
• vegetabilisk olja - ½ kopp;
• salt - 1,5 teskedar;
• socker - 2 matskedar;
• vinäger 9% - 1 tesked.

Grönsaker skärs slumpmässigt.Häll 3 matskedar olja i en skål, tillsätt lök och morötter. 5 minuter efter att enheten börjar fungera i "Frying" -läget, tillsätt bitar av paprika, häll allt med tomatpuré utspädd med rent vatten, tillsätt kryddor och salt. "Assistenten" växlas till läget "Släckning". Koka grönsaker under lock i 10 minuter. Tillsätt ris och sjud lechon i ytterligare 20 minuter. För att förhindra att riskorn fastnar i botten rörs salladen om ganska ofta. Vinäger tillsätts i slutskedet, några minuter innan du stänger av enheten.

Aubergine med ris - originalrecept på lecho i ugnen

Tre stora pepparskidor skalas, tvättas och hackas i godtyckliga bitar.

Ett kilo auberginer skalas och skärs i kuber, remsor och små kuber. För att bli av med bitterheten som är inneboende i denna grönsak, ströas skivorna tjockt med salt, rullas noggrant i kristaller och lämnas i en halvtimme. Före tillagning tvättas aubergineskivorna med rinnande vatten.

Lök (1 stort huvud) hackas i ringar och morötter (2 rötter) i strimlor. Skivad lök och morötter steks lätt. Grönsakerna får inte en gyllene färg, de ser bara till att oljan är mättad med vegetabilisk arom.

Smörj en högsidig bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg tvättade auberginer längst ner som första lager, sedan ½ kopp tvättat ris, peppar och stekta grönsaker ovanpå. Hela denna "smörgås" är fylld med en tomatbotten med kryddor.

Du kan göra basen helt själv genom att hacka 1,5 kilo färska tomater med en stavmixer, eller använd färdig tomatpasta utspädd i vatten (300 gram bas per 1 liter vatten).För kryddor, tillsätt 1 matsked salt, 3 matskedar socker och ½ tesked torkat vitlökspulver. Det kommer att ge lechon en speciell smak.

Täck bakplåten med mat med folie. Lecho ska tillagas i ugnen i 1,5 timme. Uppvärmningstemperatur – 200-220 ºС.

Den färdiga lechon läggs ut på portionsfat eller serveras i en gemensam salladsskål vid middagsbordet. Om du planerar att bevara skålen, tillsätt sedan 1,5 matskedar 9% vinäger till grönsakerna och riset, blanda allt och värm i ugnen i ytterligare 3 minuter innan du packar i en steril behållare.

För vegetarianer har bloggaren Irina Kuzmina förberett en speciell video som i detalj beskriver receptet på en vardagsrätt - lecho med vildris gjord på bakad paprika.

Användbara tips

• Tomatbasen för lecho görs på flera sätt: tomater med skal krossas genom en köttkvarn eller mixer, eller skärs i godtyckliga bitar utan att hacka. I det senare fallet, med tomater är det nödvändigt ta bort huden.
• För att förhindra att riset fastnar i pannan, välj en tjockväggig kokkärl med bred botten. För att undvika problem med ris kan du lägga till kokt spannmål till lecho.
• Tillagningstiden för grönsaksmassan beror på storleken på snitten: ju större bitar desto längre tid tar det att laga mat. Men du bör också ta hänsyn till att alltför finhackade grönsaker "försvinner" i den färdiga salladen och ser mindre attraktiva ut.

Lagringsregler

Lecho, förseglad i sterila burkar, förvaras mycket väl. Du kan förvara arbetsstycket antingen på en speciell sval plats eller i rumstemperatur. Hållbarhet – 1-1,5 år.