Lecho i tomat: enkla recept för förberedelser - det bästa urvalet av recept för vegetabilisk lecho i tomatjuice

Matlagning

För att förbereda en naturlig tomatbas, ta mycket mogna tomater. De kan till och med vara något deformerade eller buckliga, huvudsaken är att det inte finns någon röta. Därefter finns det två möjliga alternativ:

1. Frukterna tvättas noggrant och ta bort huden från dem. Tomatmassan mals genom en sil och tar bort fröna.
2. Tomater skärs i godtyckliga skivor utan att skalet tas bort. Skivorna passeras genom en köttkvarn och sedan genom ett metallgaller. Resterande frön och skal kasseras.

Om du inte vill krångla till färska tomater, använd tomatpuré. För att få basen för marinaden späds den med vatten, beroende på receptet, och värms sedan över eld. Samtidigt är sammansättningen av originalprodukten av ingen liten betydelse. Tomater, vatten, salt, socker - det är allt som ska anges på etiketten.

Vissa hemmafruar använder tomatsås eller ketchup. Men här måste du vara mycket försiktig, eftersom sammansättningen av dessa produkter kan väcka många frågor. Dessutom har färdiga såser en viss uppsättning kryddor, vilket avsevärt kan påverka smaken av lecho förberedd för vintern.

Ett annat alternativ är att använda förpackad tomatjuice eller din egen hemlagade konserver. Du kan läsa om hur du gör juice av färska tomater från din egen trädgård i vårt urval recept, illustrerad med detaljerade fotografier.

De mest utsökta hemlagade lechorecepten

Bell eller paprika i tomat

Du kan använda vilken peppar som helst för denna aptitretare, huvudsaken är att den är söt, men lecho kommer att få en speciell smak om huvudingrediensen är baljor av tjockväggig paprika. De tar 1,5 kilo av det. Tvätta, putsa stjälkarna och rengör försiktigt fröna. De förberedda skärparna skärs i långa remsor 1,5-2 centimeter breda eller godtyckliga stora plattor.

2 kilo mogna tomater stansas med en mixer eller mals genom en köttkvarn. Om så önskas, ta bort eventuella kvarvarande skal och frön med en metallsikt.Tillsätt 1 matsked salt till den resulterande pastan (toppen måste tas bort med pekfingret) och 1,5 matskedar strösocker.

Så snart tomatpurén kokar, lägg i skivad paprika i pannan. För den som gillar kryddig kan man förutom paprika lägga till finhackad chilipeppar. Tillsätt också ½ kopp vegetabilisk olja och ½ tesked mald svartpepparpulver i kokkärlet.

Efter 20 minuters sjudning på medelvärme, ta det första provet. Paprikan ska vara mjuk, men inte kokad till gröt. Om beredskapsgraden för huvudingrediensen är tillfredsställande, tillsätt 4 vitlöksklyftor, passerade genom en press och 1,5 matskedar 9% vinäger i skålen med salladen. Ytterligare två minuter på elden och mellanmålet är klart, de börjar förpacka det i sterila burkar.

Den tätt slutna behållaren täcks med en varm filt eller ytterkläder för en dag och överförs sedan till en permanent förvaringsplats på en sval plats.

En video från familjen Kromarenko kommer att berätta i detalj om att förbereda paprika i en sås gjord av hemgjord tomatjuice.

Lecho med tomatpuré, morötter, paprika och zucchini

Förbereda grönsaker:

• Morötter (1 stor rotfrukt) skalas och skärs i halva ringar eller hackas på ett medelstort koreanskt rivjärn.
• Ett stort lökhuvud hackas i tärningar.
• 1,5 kilo skalad zucchinimassa skärs i bitar med en sida på cirka 1,5 centimeter.
• 3 baljor av vanlig söt eller paprika, kärnade och skär i stora skivor.

Tomatpuré (400 gram) läggs i en kastrull eller kittel för matlagning av lecho och 500 milliliter rent vatten tillsätts. Tillsätt 100 milliliter vegetabilisk olja, 1 matsked salt, 2 matskedar socker och ett par lagerblad till massan.

Efter kokning, tillsätt alla grönsaker utom zucchini till tomatbasen, och 5 minuter efter att ha kokat jämnt, tillsätt skivad zucchini. Efter 10 minuters tillagning, häll 3 matskedar 9% vinäger i lechon, och efter att blandningen kokar igen, placera beredningen i burkar. Under ett varmt skydd får konserveringen stå över natten.

Om arbetsstycket lecho med lök baserad på tomatjuice Du kan ta reda på i detalj från vårt fotomaterial med instruktioner.

Ett intressant recept på lecho i tomat med äpplen och örter presenteras av TV-kanalen MasterRrr.

Lecho med gurka och paprika baserad på färdig tomatjuice

Tvätta 1,5 kilo paprika och ta bort stjälkar, hinnor och frön med en kniv. Rena baljor skärs slumpmässigt och hälls sedan med kokande vatten i 3 minuter. När paprikan är ångad, häll av vattnet och torka skivorna lätt i ett durkslag.

1,5 kilo färsk gurka tvättas och skärs tillsammans med skalet i ringar 4-5 millimeter tjocka.

Häll köpt tomatjuice i en bred skål. Samtidigt ska den vara osaltad. Annars måste mängden salt som anges i receptet anpassas efter din egen smak.

Lägg till juice:

• salt - 20 gram;
• socker - 60 gram;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Skivad färsk gurka och ångad paprika läggs i kokande juice. Efter 5 minuters tillagning, tillsätt 100 milliliter svag 9% vinäger till lechon och koka massan i ytterligare ett par minuter. Den färdiga produkten försluts i burkar.

Kanalen "Hitta ditt recept" erbjuder ett annat alternativ för att förbereda gurka lecho i tomat.

Grönsakslecho med auberginer i en långsam spis

Förberedelseprocedur:

• Ett medelstort lökhuvud skalas och skärs i halva ringar.
• Hacka morötter (1 stor) i strimlor.
• Skär ett kilo aubergine i 1,5 centimeter stora kuber, strö över 3 matskedar salt, blanda noggrant och låt stå i 30 minuter. Skölj sedan grönsaksskivorna med rinnande vatten.
• 2 stora paprikor, skalade och skurna i långa strimlor.
• Värm 6 matskedar vegetabilisk olja i multikokarskålen i "Fry" -läget. Placera lök i en uppvärmd behållare, och efter 1 minut morötter. Totalt bör stekningen inte ta mer än 3 minuter, därför är multicooker-läget avstängt utan att vänta på ljudsignalen.
• Paprika och aubergine läggs till de sauterade grönsakerna och tills skålen har svalnat helt stängs locket till enheten ordentligt.

• Späd under tiden tomatbotten. Lägg 0,5 dl tomatsås, som passar din smak bäst, i en separat skål och fyll den med ett glas vatten. Vattnet kan vara kallt. Tillsätt salt - från 0,5 till 1 tesked (beroende på den initiala salthalten hos den färdiga ketchupen) och socker - 1,5 matskedar. Vispa lechominaden slät med en äggvisp och häll den över grönsakerna. Förresten, för detta recept kan du också använda hemgjord tomatsås.
• Innan du ställer in tillagningsläget blandas innehållet i skålen noggrant. Lägg ett lagerblad ovanpå. Förbered lechon med "Stew"-läget i 20 minuter med locket stängt.
• Efter beredskapssignalen öppnar du locket till multikokaren, tillsätter 1 matsked vinäger och 3 vitlöksklyftor, som tidigare passerats genom en press, till lechon. Blanda lechon och stäng locket på enheten i 5 minuter.
• I slutskedet läggs arbetsstycket ut i burkar. Sömmar eller skruvlock används för skruvning.Det viktigaste är att behålla steriliteten hos behållare och lock.

Se videoreceptet från Marina Petrushenko om att förbereda lecho med tomater med tillägg av tomatpuré från butik. Författaren till videon använder också en slow cooker för vinterförberedelser.

Hur man förvarar och serverar preparatet

Hemlagad lecho i tomat kan förvaras på en sval plats i upp till 2 år, men det är bäst att använda sådan konservering inom det första året efter produktion.

Lecho serveras på bordet som ett tillägg till ett tillbehör eller istället för det. Om du älskar pasta eller italiensk pasta kan den aromatiska grönsakslechon användas som sås eller sallad. Dessutom är läckra stuvade grönsaker i tomat ett utmärkt mellanmål för starka drycker.