Lecho i tomatsås: matlagningshemligheter - hur man gör lecho med tomatsås för vintern

Grunden i rätten är tomatsås

För att förbereda tomatbasen, använd färska eller konserverade tomater, färdig tomatpuré eller sås, förpackad eller hemgjord tomatjuice.

Om såsen är gjord av tomater, tvätta först frukterna och skålla dem sedan med kokande vatten. flå dem.

Skalade frukter mals genom en sil, rullas genom en köttkvarn eller stansas med en mixer.

Vissa hemmafruar hävdar att tomatskinn inte stör den färdiga maträtten och hackar tomaterna tillsammans med skalen.Om denna fråga inte heller är viktig för dig, behöver frukterna inte skalas. Det är en annan sak om inlagda tomater används för att tillaga såsen. I det här fallet måste tomaterna skalas innan de hackas.

Basen för lecho gjord av tomatpuré eller sås är mindre arbetskrävande. Som den berömda reklamfilmen säger, "Tillsätt bara vatten!" Vatten tillsätts enligt receptet och såsen kokas en stund innan grönsaker tillsätts.

Hemlagad tomatjuice eller en förpackad version som köpts i butik används utan ytterligare utspädning, som den är. Och om du inte vet hur man bevarar tomatjuice för vintern, då är våra författares detaljerade recept bara för dig. Juicekonservering Med salt Och utan tillsatser.

Alternativ för ett vintermellanmål av grönsaker i tomatsås för vintern

Lecho med paprika och tomater

Ta bort skalet från två kilo färska tomater. Massan mals på något bekvämt sätt. Häll upp tomatbotten i en skål och tillsätt salt och socker (2 matskedar respektive 1 tvåhundragramsglas). Lägg grönsakspurén på spisen och låt koka upp.

Sötpepparskidor (3 kg) rengörs från frön och blir av med de inre skiljeväggarna längs vägen. Du kan välja vilken metod som helst för att skära baljorna - halvringar, kuber eller remsor. Ett kilo lökhuvuden skalas och skärs i stora tärningar.

Tillsätt peppar och lök i kokande tomatsås och tillsätt 1 kopp raffinerad solrosolja. Det gör föga för att förhindra att grönsaker fastnar i botten av ett handfat eller kastrull, och ger en mer delikat smak till rätten.

Koka lechon på låg värme under konstant omrörning.Tillagningstiden är inte strikt reglerad, men i genomsnitt är den: 3 minuter – bara tomater med salt och socker; 20 minuter – paprika och lök (beroende på storleken på snittet kan tiden justeras). Slutresultatet är att paprikorna ska mjukna, men inte bli för lösa. Annars kan du få en smakrik grönsaksgröt.

5 minuter innan beredning, tillsätt 100 ml 9% vinäger till beredningen. Koka upp lechon och packa den i små sterila behållare. Alternativ och metoder för sterilisering av behållare här.

Lechon skruvas fast med lock och ställs på en varm plats för att gradvis svalna. Glöm inte att paprikan fortsätter att koka i den varma såsen, så det är väldigt viktigt att inte överkoka lechon.

Äpplen och örter är ett utmärkt tillskott till lecho. Se videon från kanalen "MasteRrr TV" med detaljer om förberedelserna.

Zucchini lecho i tomatpurésås

Den här versionen av lecho är ganska ovanlig, men när den serveras går den av med en smäll.

För att förbereda såsen, använd tjock tomatpuré (400 ml) och 2 liter vatten. Kombinera ingredienserna och lägg på elden för att koka i 10 minuter.

Zucchini, 2 kg, skalad och skuren i tärningar. Färska gröna ärtor rengörs från skalen. Totalt, ta 1 glas ärtkorn med en volym på 250 gram. Det är bäst att ta mjölkiga mogna ärtor så att de fortfarande är ganska möra.

2 stora morötter och 3 lökar, skalade och hackade.

Tillsätt 100 gram socker, 1,5 matskedar grovt salt och ett halvt glas vegetabilisk olja i en skål med varm tomatsås.

De första grönsakerna som ska läggas till lecho är morötter, lök och gröna ärtor. Efter 30 minuter - zucchini. Koka salladen tills zucchinin är klar.

I slutet, tillsätt 2 matskedar 9% vinäger, koka i ytterligare en minut och lägg i burkar.

Lecho med tomatjuice utan olja och vinäger

Placera 2 liter tomatjuice på elden och koka i 5 minuter.

2 kilo skalade paprikaskidor hackas i strimlor eller "pjäser". Kokande tomatsås är smaksatt med 3/4 kopp socker och 2 matskedar salt. Ingen olja tillsatt!

Total tillagningstid är 30 minuter. En minut innan du stänger av spisen, tillsätt 5 vitlöksklyftor, finhackade med en kniv, till lechon.

Het lecho, förseglad i steriliserade burkar och insvept i en varm vinterjacka för en dag.

"Hitta ditt recept" är namnet på en populär kulinarisk videoblogg. Gurka lecho i tomatsås är ämnet för dagens video.

Med köpt tomatsås

Idag kan du hitta ett brett utbud av ketchupsåser i butiker. För detta recept måste du välja den tillverkare du litar mest på och vars produkter du uppskattar smaken av. Huvudsaken är att såsen är så naturlig som möjligt och ganska tjock. För att förbereda lecho enligt detta recept, använd "kryddig" sås. Det kommer att framhäva smaken av den färdiga rätten med en kryddig ton.

Så 700 gram "kryddig" sås späds ut med ett glas vegetabilisk olja, ett glas socker och 1,5 rågade matskedar salt tillsätts. Häll tomatblandningen över de hackade grönsakerna:

• zucchini, 2 kg (kub);
• morötter, 1 stor rot (halmrör);
• paprika, 1 kilogram (stora remsor).

Sätt blandningen på lägsta värme och låt sjuda i 10 minuter under konstant omrörning. Så snart grönsakerna släpper saften, täck behållaren med ett lock och låt det puttra i en timme. Under denna tid, rör om salladen var 15:e minut.

Den färdiga grönsakslechon läggs i steriliserade burkar.

Råd: Tills hela salladen är förpackad, stäng inte av brännaren, utan sänk bara värmen till ett minimum. Detta gör att du kan hålla en konstant temperatur på skålen så att lechon inte förstörs under lagring.

Med tomatjuice

Till 3 liter juice (din egen hemgjorda eller förpackade butiksköpta juice) tillsätt ¼ kopp strösocker, 1,5 matskedar salt, ett glas 6% vinäger, ett glas raffinerad olja. Måttkoppens volym är 250 milliliter. Placera basen på elden och koka upp.

Vid denna tidpunkt förbereds skivade säsongsbetonade grönsaker: paprika - 3,5 kg, lök - 1,5 kg. Lök och paprika hackas efter önskemål. Så fort botten kokar, tillsätt grönsakerna och koka på låg värme i 30 minuter.

I vår artikel kan du bekanta dig med alternativet att förbereda utsökt grönsak leko med hemgjord tomatjuice.

Familjen Kromarenko älskar att laga mat och delar gärna med sig av deras videorecept på lecho med tomatjuicesås.

Förvaring av lecho

Konserverade grönsaker baserade på tomatsås kräver inga speciella lagringsförhållanden. Burkar med sallad kan förvaras både i källaren och i rumstemperatur. Detta är väldigt bekvämt eftersom du inte behöver gå ner i papperskorgen varje gång. Lecho, som passar till alla sidorätter, ska alltid finnas till hands för hemmafrun på vintern!