Lärk: hur man gör sylt från lärkkottar och nålar för vintern - 4 matlagningsalternativ

Lärk har inte en så ljus barrdoft som gran eller tall. Dess nålar är möra och smakar surt. En annan egenskap hos detta träd är att det fäller all sin gröna massa på hösten. Allt detta förnekar inte lärkens fördelaktiga egenskaper. Trädets frukter är rika på vitaminer, essentiella mikroelement och helande eteriska oljor. Sylt gjord av ömma unga kottar hjälper dig att diversifiera standarduppsättningen av vinterförberedelser och gör att du också kan hantera säsongsbetonade sjukdomar på kortast möjliga tid.

Regler för insamling av lärkkottar

Huvudprodukten för sylt bör samlas in från stadsgränser och motorvägar.Denna regel är mycket viktig, eftersom unga nålar och gröna kottar, som en svamp, absorberar all smuts och giftiga ämnen.

Insamlingstiden är slutet av maj eller början av juni. I kalla områden kan tiden för insamling av originalprodukten förskjutas 1-2 veckor senare.

Kvinnliga kottar kan vara ljusgröna eller rosa. Det huvudsakliga urvalskriteriet är mjukhet. Kotterna ska inte vara grova, men när de kläms med en nagel ska de deformeras och stickas hål. Samtidigt kan du också samla färska gröna lärknålar. Den kan också användas för att göra sylt. Receptet på en sådan delikatess kommer att ges nedan.

Alternativ för att göra hälsosam kottesylt

Metod nr 1

De uppsamlade torra lärkkottarna vägs. Sedan överförs hela skörden till en djup behållare och fylls med vatten så att den täcker frukten 3-4 centimeter ovanför. Tillsätt bordssalt i samma skål med en hastighet av 1 dessertsked per 1 liter vatten. För att kristallerna ska lösas upp snabbare och smutsen ska flytta bort från kottarna blandas massan ordentligt. Frukterna dränkta i saltlösning hålls svala i 2-3 timmar. Det smutsiga vattnet dräneras sedan och kottarna sköljs noggrant under rinnande vatten. Om så önskas kan frukterna skäras i bitar, men hela kottar kommer att se mycket vackrare ut i den färdiga maträtten.

Nästa steg är att strö strösocker på lärkkottarna i samma volym som antalet initialt vägda kottar. Massan blandas noggrant och lämnas i en dag. Under denna tid kommer sockret delvis att lösas upp och frukterna kommer att frigöra juice.

Placera de kanderade lärkfrukterna i en matlagningsbehållare och tillsätt 250 milliliter rent vatten per 1 kilo kottar. Sylten kokas upp, och brännarna får sjuda vid minsta effekt i 10 minuter.Efter denna procedur, stäng av elden, täck skålen med en ren handduk på toppen och låt stå i 3-4 timmar för att svalna naturligt. Efter detta fortsätter tillagningen, vilket ökar tiden till 2 timmar. Som ett resultat bör kottarna mjukna ordentligt.

Den färdiga sylten överförs till en ren, steril behållare och skruvas fast med lock.

Metod nummer 2

I detta recept är den preliminära beredningen av frukten densamma. Det vill säga att kottarna först vägs och sedan blötläggs en tid i en saltlösning.

Därefter ändras proceduren för att göra sylt något. Först kokas sirapen från vatten och socker, baserat på förhållandet 1:1.

Sirapen kokas tills kristallerna är helt upplösta i 10 minuter. Efter denna tid placeras de tvättade konerna i den kokande söta vätskan.

Koka sylten med intervallmetoden i fyra omgångar. Det vill säga, först kokas massan i 15 minuter och får sedan vila i 5 - 6 timmar. Kokning upprepas 4 gånger. Den färdiga varma sylten läggs i burkar och försluts.

Metod nummer 3 - förbereda "lärkhonung" från kottar

Detta alternativ låter dig förbereda en homogen sylt, utan frukt, mer som honung.

De förberedda rena kottarna överförs till en skål med kallt vatten. Vätskan ska helt täcka frukten. Täck pannan med ett lock och sätt den på elden. Efter att vätskan kokar justeras brännarens uppvärmningstemperatur så att massan under locket bubblar något. Tillagningstiden kan ta från 1,5 till 2 timmar. Kriteriet för beredskap är en kon som kan genomborras bra med en gaffel.

Den färdiga buljongen filtreras. Råvarorna slängs helt enkelt eller används för att behandla halsont genom att tugga de mjuka frukterna.

För vidare tillagning av sylt mäts mängden buljong med en måttbägare.För varje liter vätska ta 1 kilo socker. Produkterna blandas och kokas på medelvärme i en kvart tills sirapen tjocknar. Man måste komma ihåg att efter kylning blir massan lite tjockare. När sylten når önskad konsistens, tillsätt 1 matsked citronsaft eller ½ tesked citronsyra löst i vatten till den färdiga skålen för varje liter vatten som först tillsattes.

Metod nummer 4 - sylt från kottar med tallbarr

Om nålarna på detta träd också samlades med lärkkottar, kommer ett syltrecept gjord av två användbara ingredienser att vara praktiskt.

Beräkningen av produkter kommer att baseras på antalet insamlade kottar. För varje kilo kottar behöver du 200 gram barr, 1 liter rent vatten och 1 kilo strösocker.

Kotterna blötläggs i vatten med salt och tvättas. Nålarna sköljs helt enkelt under rinnande vatten.

Först placeras kottar i förberedd varm sockersirap. De kokas i 50 minuter på låg värme. Sedan läggs möra barr i sylten. Tillagningen fortsätter i ytterligare 30 minuter. Om sylten tjocknar för snabbt under tillagningen justeras konsistensen med varmt kokt vatten.

Förutom lärk kan kottar av andra träd användas för att göra sylt. Kottesylt har utmärkt smak. Vi inbjuder dig att titta på videoreceptet för dess beredning.

Hur man förvarar och använder hälsosamma lärkpreparat

Förvara lärkkonsylt i kylen, under jorden eller i källaren. Hållbarheten, beroende på beredningstekniken och behållarens sterilitet, kan nå 1,5 år.

Du ska inte ta lärkfruktsylt direkt. Det är bäst att låta den nyttiga efterrätten brygga i 2-3 veckor.Därefter kan du börja en kurs med hemförebyggande åtgärder mot förkylningar genom att ta en dessertsked sylt en gång om dagen, en halvtimme före måltiderna. Om sylt används som läkemedel, ökas antalet doser till 3 gånger om dagen.