Lättsaltad chinook lax - en nordlig kunglig delikatess i ditt kök

Taggar: Saltad fisk, Lättsaltad Chinook lax

Chinook lax är en ganska stor representant för laxfamiljen, och traditionellt används Chinook lax för saltning. Det betyder inte att du inte kan steka den eller koka fisksoppa av den, men lättsaltad chinooklax är så god och så lätt att förbereda att denna tillagningsmetod inte kan ignoreras.

Ingredienser: lagerblad, peppar, socker, salt, Chinook lax
Dags att bokmärka: Helt år

Smakmässigt ligger Chinook lax något före andra laxarter. I vissa länder kallas Chinook-lax "King Salmon", och detta beror inte bara på deras enorma storlek. Lättsaltad chinooklax är mindre fet än lax, och den äts ofta som en självständig rätt, utan tillbehör eller ens bröd.

En hel del kontroverser uppstår kring huruvida man ska tvätta eller inte tvätta fisk innan saltning. När allt kommer omkring innehåller färskt och jämnt kranvatten många bakterier som kan förstöra fisk? Och själva saltet är i princip inte så mycket avsett för saltning, utan snarare för att utvinna överflödigt vatten ur fiskkött. I allmänhet vägleds av situationen. Om fisken var djupfryst är det inte nödvändigt att tvätta den. Vänta tills Chinook-laxen smält av sig själv och börja skära fisken.

I genomsnitt väger en Chinook laxkropp cirka 15 kg. Om du planerar att sylta allt, förbered:

1 kg grovt salt;
100 g socker;
20 gram mald svartpeppar;
Lagerblad.

Klipp svansen, huvudet och trimma fenorna med sax.Lägg dessa delar i en påse och lägg dem i frysen tills du bestämmer dig för att laga den kungliga fisksoppan.