Lättsaltad öring för att göra sushi och smörgåsar: hur man saltar hemma

För saltning måste du ta färsk, kyld fisk som inte har frysts. Den är mer saftig, fet och smakrik. Inget dåligt kommer att hända från fryst fisk, men sådan fisk kommer att vara segare och torrare.

Som alltid börjar vi med att rensa fisken. Rengör den från fjäll, skär av svansen, huvudet och fenorna.

Skär med en vass kniv ett djupt snitt längs baksidan, längs fenan och dela fisken i två delar.

Ta bort ryggraden, fenorna och de stora benen.

Gör en blandning för saltläggning av öring. Blanda salt, socker, peppar, kryddnejlika och koriander i en separat behållare.

För 1 kg öring behöver du (ungefär):

• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• En nypa peppar, koriander eller andra kryddor efter din smak.

Hitta en behållare för att salta öring. Det är bättre att inte använda en metall, använd ett plastkärl eller en djup glasskål för saltning.

Gnid in saltblandningen på fiskkroppen på båda sidor. Häll samma blandning i botten av kärlet och placera öringen, strö lagren med salt samtidigt.

För att få öringen att salta snabbare måste du pressa den ordentligt. Lägg en platt tallrik eller träskiva ovanpå fisken och lägg en vikt på den.

Ställ behållaren med öring i kylen, på nedersta hyllan, i 24 timmar.

Om en dag är den lättsaltade öringen klar, och den kan användas till sushi och vanliga mackor.

Skaka av överflödigt salt från fiskkroppen, torka av det med en pappershandduk och du är redo att smaka. Du ska absolut inte tvätta fisk.

Använd glasburkar för att förvara saltad öring. Skär lättsaltad öring i stora bitar, lägg den i burkar och fyll med saltlake.

Hemlagad lättsaltad öring går förstås inte att lagra länge, men den håller definitivt i en månad.

Se videon om hur man saltar öring med egna händer: