Lättsaltad ansjovis - två läckra hemsaltade recept

Faktum är att om ansjovis flyter i saltlake under lång tid, får den en obehaglig metallisk smak. Detta beror på oxidationen av fiskolja, och detta kommer inte att ge någon fördel. Hamsa bör saltas i små portioner, efter behov, eftersom detta inte är svårt att göra, och det finns flera sorters saltning, med olika tider för att fisken ska vara klar.

Kryddig lätt saltad ansjovis

• 1 kg ansjovis;
• 200 gram salt;
• 1 liter vatten;
• Lagerblad;
• pepparkorn;
• nejlika.

Tina fisken och lägg den i en djup plastbehållare. Det är bättre att inte använda metallpannor, av samma anledning av fettoxidation.

Koka upp vatten i en kastrull och lös salt i den. Tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad i saltlaken och täck pannan med ett lock så att kryddorna tränger in i den varma saltlaken.

När saltlaken svalnat till rumstemperatur, häll den över fisken och lägg en tallrik ovanpå så att fisken inte flyter upp till ytan.

Ställ behållaren med ansjovis på en sval plats i minst 10 timmar. Efter detta kan du rinna av saltlaken och prova lättsaltad fisk.

Lättsaltad ansjovis, snabbsaltning

När du inte har 12 timmar på dig att salta fisken kan du använda en snabb metod, tack vare vilken ansjovis blir lätt saltad inom 2 timmar. Det tar lite mer tid att förbereda, men det är det värt.

Till 1 kg färsk fryst ansjovis behöver du:

• 250 g salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 citron (saft).

För att ansjovis ska salta snabbare måste den rengöras. Skölj fisken i kallt vatten, riv av huvudet och dra omedelbart ut insidan utan att skära av magen. Om du får kläm på det tar det inte mer än 15 minuter att rengöra ett kilo ansjovis.

Lägg fisken i en plastpåse, tillsätt salt, socker och pressa ur citronsaft. Knyt ihop påsen och blanda väl. Låt påsen med ansjovis stå i rumstemperatur i 1 timme och överför den sedan till kylen i ytterligare 1 timme.

Innan du äter ska ansjovis tvättas och användas som du vill.

Om du inte har ätit all ansjovis på en gång, lägg den i en glasburk och fyll den med vegetabilisk olja. I en burk under vegetabilisk olja kan lätt saltad ansjovis förvaras i upp till 30 dagar.

Se videon för det godaste receptet på hur man lagar lätt saltad ansjovis: