Lättsaltad röd fisk hemma - ett enkelt recept för varje dag

Ju större individ, desto större och godare blir filén. Välj fisk med medelhög fetthalt, som chum lax eller sockeye lax. Fisk som är för fet kommer att ta lång tid att salta, medan torr fisk blir lite segare, och detta är inte för alla.

Om du köpt fryst fisk, vänta tills den tinar lite. Men inte helt, eftersom halvfryst är det lättare att skära.

Beväpna dig med en vass kniv och skär av huvudet på fisken. Använd en sax för att klippa av fenorna och svansen, lägg allt i en påse och lägg i frysen. Dessa delar av fisken ger ett fantastiskt fett och fisksoppan kommer att bli ojämförlig.

Använd en kniv med en vass spets, gör ett snitt längs baksidan och flytta vidare, separera filén från åsen. Du får en filé och den andra halvan med ryggraden. Flytta också kniven längs benen och ta bort åsen från den andra fiskbiten. Själva nocken kan placeras i frysen, tillsammans med huvudet och fenorna.

Förbered saltlaken för fisken:

• För 2 kg ren röd fiskfilé:
• 150 gram bordssalt;
• 50 gr. Sahara;
• 1 citron;
• kryddor (nejlika, pepparkorn, lagerblad).

Häll 1 liter vatten i pannan och tillsätt omedelbart alla ingredienser.Ställ pannan på elden så att saltet och sockret löser sig och kryddorna ångar. Kyl saltlaken till rumstemperatur och tillsätt citronsaft.

Lägg fiskfiléerna i en behållare (gärna plast eller glas) och häll i saltlaken tills den helt täcker fisken. Lägg en tallrik ovanpå och tryck ner den med tryck.

Ställ behållaren med den röda fisken på en sval plats så att den är sval och inte frostig och blötlägg fisken i saltlaken i minst ett dygn.

Häll av saltlaken och låt den rinna av ordentligt. Skölj inte fisken! Röd fisk är gott eftersom den bara tar så mycket salt som den behöver.

Du kan genast skära filén i tunna skivor och lägga på bordet, och förvara resten i kylen, insvept i matfilm. Med denna saltning och lagringsmetod har du något att servera de kommande två veckorna.

Hur man snabbt saltar röd fisk, se videon: