Hemlagad lättsaltad lodda - ett enkelt och gott saltrecept

Det finns flera anledningar till att lättsaltad lodda inte syns så ofta i butik. Det säljs ofta fryst eller rökt. I Kulinariya-butikerna har de även friterad lodda, men inte lättsaltad lodda. Naturligtvis är detta lite överraskande, eftersom lättsaltad lodda är väldigt mör, välsmakande och hälsosam, så vad är hemligheten varför du bara inte kan köpa den i butiken?

Ingredienser: citron, lodda, socker, salt, kryddor
Dags att bokmärka: Helt år

Svaret är enkelt. Det är dess ömhet och fetthalt som inte låter den ligga länge i saltlake. Efter 3 veckor breder sig mjukt kött och fett ger, när det oxideras, en obehaglig metallsmak. Detta bör beaktas vid saltning och förvaring hemma.

Men, vi kommer inte att salta lodda i industriell skala, och till att börja med tar vi bara 1 kilo nyfryst lodda. Den behöver tinas, men bara av egen kraft. Du kan inte använda en mikrovågsugn eller varmvatten för detta.

Lägg den frysta loddabriketten i en skål och fyll på med kallt vatten. När den tinar, plocka ut den och lägg den i en behållare där den ska saltas.

Medan lodden tinar, lägg i en mortel:

3 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
3 lagerblad;
Pepparkorn, kryddnejlika, spiskummin eller andra kryddor som du gillar bäst.

Krossa paprikan och kryddnejlika med en mortelstöt och hacka lagerbladen och blanda det hela väl.

Lägg all lodda i en skål, täck med kryddor och strö över lodden med färskpressad saft av en halv citron. Rör om för att fördela juice och kryddor jämnt.