Lättsaltade morötter: universella recept för varje dag

Lättsaltade morötter, för att tillaga varma rätter

Det är underförstått att dessa morötter kommer att gå in i buljong, grytor med grönsaker och andra varma rätter. Vid saltning används inte vinäger för att inte förstöra smaken, men för konservering använder vi en annan metod.

Tvätta morötterna, putsa ändarna och skrapa dem för att ta bort eventuell smuts.

Skär morötterna i hjul, halva hjul eller remsor, som du föredrar.

Tvätta golv av kvartsburkar med varmt vatten och bakpulver. Lägg 2-3 vitlöksklyftor på botten av burken och börja lägga till morötter. Det finns ingen anledning att fylla den till kapaciteten, lägg inte till ett par centimeter till toppen. Du kan använda kryddor, men det är inte alls nödvändigt, eftersom dessa morötter inte konsumeras som en självständig maträtt, utan fungerar som en tillsats och dekoration för andra rätter.

Gör saltlaken. Tillsätt 50 gram salt per liter vatten och ställ saltlaken på spisen tills det kokar ordentligt. Häll kokande saltlake i burken tills det helt täcker morötterna.Stäng burken med ett plastlock och ställ den svalt för vinterförvaring.

Lättsaltade morötter i all hast

Vissa människor tror att en sådan populär "morot i koreansk stil", eller inlagda morötter och lättsaltade morötter är samma sak. Men detta är i grunden fel. För att tillaga lättsaltade och inlagda grönsaker används inte vinäger och det huvudsakliga konserveringsmedlet är salt och dess egen juice. Du kan använda vilka kryddor som helst och det finns inga begränsningar.

Den enda likheten är att morötterna också måste rivas och de blir klara nästan direkt efter tillagningen.

Så, riv morötterna på ett grovt rivjärn, kanske samma som används för "koreanska morötter".

Rör om morötterna med saltet, tryck lätt för att frigöra saften. I samma skede kan du lägga till mald peppar eller torkade örter.

Lägg morötterna i rena, tvättade burkar och pressa ner ordentligt så att saften syns på ytan.

Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i varje burk och stäng dem med plastlock. I princip kan morötter smakas av inom 10 minuter efter tillagning, och i exakt samma form kan de förvaras i kylen eller i kall källare i minst 4-5 månader. Ju saftigare morötter desto längre lagras de. Det kan ätas som en självständig maträtt, eller så kan du använda den för att förbereda vitaminsallader på vintern.

Morötter passar bra med auberginer, och hur man förbereder detta enkla men mycket goda mellanmål, se videon: