Lättsaltad nelma - ett enkelt recept för skonsam saltning

Nelma är en ganska stor fisk, och det finns exemplar som väger 40 kg. Naturligtvis är dessa redan jättar, och i våra butiker är medelstorleken på nelma 2 kg. Dessa är unga individer och deras kött visar sig, när det saltas, vara mycket mört.

Tvätta fisken, putsa huvudet och svansen. Det är inte nödvändigt att rengöra fjällen, inte heller att ta bort huden.

Gör ett snitt längs åsen och halvera slaktkroppen i två delar. Ta bort ryggraden och stora ben. Skär slaktkroppen i bitar som passar dig.

Lägg en näve grovsalt i botten av skålen och lägg fisken saltblandad.

Det är bättre att ta grovt salt, havssalt. Det drar vatten ur köttet bättre, och det gör det tätare och godare. Vissa föredrar att tillsätta kryddor direkt, och för nelma passar följande:

• mald svart och vit peppar;
• Lagerblad;
• nejlika.

Alla dessa kryddor kan läggas till senare. Försök bara salt först.

Täck toppen av fisken med en omvänd tallrik, tryck på plattan och ställ skålen i kylen.

Till skillnad från annan lax saltar nelma ut väldigt snabbt. Bokstavligen efter 4 timmar kan den redan tas ut ur kylen.

Skölj varje bit i vatten och lägg på en trasa eller hushållspapper för att torka fisken.

Du kan redan äta det, men om du vill förbättra smaken måste du jobba lite mer.

Skala en stor lök och skär den i ringar. Strö ringarna med salt och blanda, tryck till lite med fingrarna. Blanda bitar av nelma med lök, lägg dem i en burk och fyll med vegetabilisk olja.

Ställ burken med fisk i kylen i ytterligare 2 timmar, och nu kommer lättsaltad nelma verkligen att bli ett kulinariskt mästerverk.

Lättsaltad nelma är ett bra tillskott till kokt potatis, eller bara gör dig en macka. Detta är en underbar aptitretare, mör, med måttlig fetthalt, och den håller inte länge i kylen.

Testa att göra malosol av nordlig fisk, enligt videoreceptet från kocken: